Докато повечето хора вероятно не мислят за крема сирене, когато мислят за любимото си сирене, този популярен млечен продукт всъщност е сирене! Кремообразното сирене е прясно сирене, което не е на възраст. Това е американско кулинарно изобретение, разработено през 1872 г. в щата Ню Йорк. Дистрибуторът на сирене скоро поръча на предприемчивите млекопроизводители да произведат сиренето от кремообразно сирене под търговското наименование "Philadelphia Brand®". Фирмата в крайна сметка е изкупена от Kraft Foods през 1928 г. и все още остава най-широко известната марка кремообразно сирене в САЩ.
За много американци това е вкусна закуска, но има и много други употреби за крема сирене, както добре.
Какво е крем сирене?
Кремовото сирене е подобно на френския Neufchatel, тъй като е направено от краве мляко, но се отличава с това, че е незавършено и често съдържа емулгатори, за да придаде твърдост и да удължи срока на годност. Законът на USDA изисква стандартното кремообразно сирене да съдържа най-малко 33% мазнини и не повече от 55% вода, макар че на пазара има нискомаслени и немаслени сортове.
Кремообразното сирене е категоризирано като прясно сирене, тъй като то е unaged. В резултат на това има кратък срок на годност след отваряне. Кремообразното сирене трябва да се охлади, дори ако не е отворено, за да не се разваля. Вкусът е мек, свеж, с вкус и сладък, но има приятно ухание. При стайна температура кремообразното сирене се разпространява лесно и има гладка и кремообразна текстура. Той се продава в фолио обвити блокчета или в мека форма, в която има въздух, разбит, за да може да се разстила директно от хладилника.
Съществуват и много ароматизирани варианти, включително тези с билки, плодове и дори сьомга .
Можете ли да направите крем сирене у дома?
Със сигурност може да направите свой собствен кремообразно сирене, стига да имате начална култура. Рецептите са доста прости и позволяват на главните готвачи да направят своя ароматен сорт.
Докато рецепти не са трудно да се следват, някои ги намират отнемащи време и малко трудоемки. Може да отнеме до 12 часа, докато кремообразното сирене се изцеди до желаната последователност. След цялото часово чакане, създаването ще продължи само една седмица в хладилника. Тя може да бъде забавно да се покаже на домашно кремообразно сирене на парти, но повечето готвачи намират магазин, купени да бъде далеч по-прости.
За какво се използва кремообразното сирене?
Кремовото сирене е едно от най-широко използваните сирена на Америка, поради голямото разнообразие от приложения. Неговата мека кремообразна текстура дава и богатство, глазура , багел-топери и прави чудесно леки и люспести сладкарски кори. Кремообразното сирене е подписването на глазура за червени кадифони. Той може да се използва и в обикновени печени рецепта за приготвяне на чийзкейк, които са особено популярни сред тези, които се нуждаят от десерти с ниско съдържание на захар. Заедно с тези по-известни начини на употреба, кремообразното сирене е основната съставка в много пикантни ястия, както ще видите в колекцията рецепта за кремообразно сирене.