Как се правят багели?
Bagels са една от тези забавни храни, които са потопени в Americana. Известна в някои области като циментни понички, гевреците отдавна са основна част от деликатесите в Ню Йорк и са любими на еврейската общност. Казва се, че гевреците се появяват за пръв път в Ню Йорк в края на 19 век. Веднъж свален като лека храна за закуска, придадена на вкус чрез добавяне на локуш и кремообразно сирене , сега има повече аромати на багел, отколкото можете да разклатите пръчка.
Багелът също се издига в кулинарната стълба, за да стане популярна база за сандвичи.
Но какво точно е Bagel?
От пуристка и традиционна гледна точка, багелът е кръгла мая с ролка с дупка в средата. Формата е важна - името се превежда на "гривна" на немски език. В тестото няма яйце, а малцът се използва на мястото на захарта.
Багелът се приготвя първо с готвене във вода - много гореща вряла вода - за една или две минути, за да се заключи в неговия аромат. След това се изпича във фурната, за да се създаде тази твърда, възхитителна кора. Този процес създава гъста, блестяща ролка с чист външен вид, без съмнение поражда името "цимент". Но кипенето е предимно американска традиция. Багелите, изработени в Близкия изток, понякога пропускат тази стъпка.
Някои производители на багел в старо време настояват, че продуктът трябва да бъде позволен да седи до 24 часа преди консумацията, за да заснеме пълния спектър от вкус и аромати.
Това може да е труден процес, тъй като гевреците са отначало възхитително гъсти, но те бързо могат да се превърнат в тежки и счупващи се челюсти, когато са изложени на въздух.
Разбира се, геджетите са се развили през годините, за да включат не само яйцата, за да направят ролка малко по-лека, но и подправки, билки и плодове, за да дадат допълнителен вкус.
Водни чаши
Често срещано погрешно схващане е, че "водните гевреци" са всички багели, които се приготвят във вода, но по дефиниция всички американски багели се приготвят във вода, след което се изпичат във фурната. Технически, водните багели са тези, приготвени с вода в тестото, специално без прибавка на яйца или аромати. Ню Йорк се казва, че е известен със своите гевреци поради уникалния химически състав на водата. Този тип багел е нещо като завръщане в този ден и възраст.
Хранителна информация
Багерите не са идеални за тези, които се хранят с ниски въглехидрати - поне ако не са взели решително решение да мамят. Средният багел носи над 40 грама въглехидрати. Bagels също са склонни да са с високо съдържание на сол. Добрата новина? Те са относително ниски в калории, когато се сравняват с други закуски печени стоки като сладкиши. В зависимост от вида на багелите, които сте избрали, съдържанието на захар може да е минимално. Разбира се, тези, направени с плодове, плодове и ядки, могат значително да увеличат коефициента на захар и / или калории.
Повече за Bagels и Bagel Рецепти
• Съвети за съхранение и нарязване на багели
• Багъл История
• Багел рецепти