Най - популярните видове на

Зеленото е месото на всякакъв вид елени, както и при повечето меса, се нарязва на печени, пържоли, пържоли и мелница. Venison не винаги е налице на пазарите, но можете да го купите онлайн на редица надеждни сайтове.

Ловците са надежден източник (уверете се, че са правилно облечени в развъдника), а този списък включва елените, които често се ловуват за спорт и се подготвят за консумация.

• 01 от 10

  Axis Deer

  Роден в Шри Ланка и Индия, Deer Ax е докаран в Съединените щати през 1932 г. и сега живее в дивата природа и в ranches в Централен и Южен Тексас. Съществува и значително население на Хавайските острови, където те се считат за вредни за селското стопанство, а ловците се насърчават да помагат за контролиране на процъфтяващото население.

  Красивият вид, Axis Deer е червеникаво-кафяв с бели петна и има тъмна ивица (също забелязана), която тече от върха на шията до върха на опашката. Мъжките имат троен копита и могат да тежат до 250 килограма; женските могат да тежат до 150 паунда.

  Тяхната естествена диета се състои от треви, жив дъб, смрад, жълъди и гъби. Месото им е леко вкусово, изключително крехко и изключително ниско съдържание на мазнини (0,2%). Axis Deer обикновено се счита от повечето ловци за най-добрата дегустационна игра.

• 02 от 10

  Caribou

  Славата е известна като Карибу в Северна Америка и е коренна за арктическия и субаркския климат. Карибу варират по размер и тегло, като мъжките са средно по 400 паунда. Двата пола растет рога, въпреки че мъжките рога са по-големи. Цветът и дълбочината на козината им зависят от района и климата, но като цяло Caribou fur има два слоя: дебел подкосъм и дълъг кос, памук, подобен на Moose, който е кухи, което държи елените , Диетата на Caribou се състои главно от лишеи през зимата и дървесни листа и треви при по-топло време.

  Ловуването на елен се датира от 10 000 г. пр. Хр. И е жизненоважно за много култури за осигуряване на храна. Caribou е много високо съдържание на протеини, много ниско съдържание на мазнини и може да се яде прясно или сушено.

• 03 от 10

  Elk

  Elk е един от най-големите земни бозайници, които са местни в Северна Америка и Източна Азия, живеещи в горски местообитания с диета от треви, растения, листа и дървесна кора. Няколко подвида от елк варират от стадо от Онтарио до Британска Колумбия в Канада и североизточна и северозападна Съединените щати (въпреки че елкът може да се намери и в Кентъки, Тенеси и Северна Каролина).

  Elk са изключително популярни за лов поради техните масивни рога (насипни и отглеждани ежегодно), които могат да тежат до 40 паунда. Те са много приспособими към климата и околната среда, но също така са податливи на инфекциозни заболявания, които могат да се разпространят в селскостопанските животни. Възрастният бик елк може да тежи до 40% повече от женските, нагоре до 730 паунда и дори до 1,200 килограма в подвида Roosevelt Elk.

  Елк е по-висок в протеините и по-слаб от говеждото, но има висок холестерол (една доза има 83% от дневната доза). Elk има по-малко ароматен вкус от другия отрасъл и често се сравнява с дегустация като говеждо, но с по-груба текстура.

• 04 от 10

  Еленът

  Елфините са един от най-често срещаните еленчета в целия свят. Произходът им е проследен до плейстоценската епоха в Северна Африка и след това мигрира към Мала Азия и Европа, където те са били ловувани за спорт от аристокрацията, особено в Обединеното кралство.

  Зелените елени са средно големи по височина и тегло (220 паунда за мъжки, 110 паунда за женските) и варират по цвят, от бял до кестен до черен. Бъки имат големи, сплескани лопатарни рога. Те ядат различни растения и треви.

  Fallow Deer е традиционният отрасъл в европейските рецепти, който има силен вкус, често противопоставян от плодове от хвойна и винени маринати.

• 05 от 10

  червен елен

  Червените елени са родени в цяла Европа, Мала Азия и Кавказкия регион. Видът е широко изобразен в пещерното изкуство от 40 000 години насам.

  Размерите на червените елени са сравними със северните американски елк и се различават по регион с възрастен елен с дължина 8 фута и тежащ над 500 килограма. Целуни ежегодно се хвърлят и отглеждат големи антрали, за които често се ловуват. Червените елени също са добре известни със своята революционна вокализация по време на брачния сезон.

  Естественото местообитание на Червеното езеро е горска земя, където те преглеждат, а не пасат, предпочитайки да ядат дъбови и брезови листа, клонки, бръшлян и лишеи.

  До неотдавна, зайчетата на Red Deer в Обединеното кралство бяха ограничени до аристокрацията и роялти, но червеният елей, отглеждан в стопанства, вече е широко достъпен в супермаркетите. Както и при всички отрасли, той е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини с богат аромат и е най-често използваният отвари в британската кухня.

• 06 от 10

  американски лос

  Лосът е най-големият вид в семейството елени и е роден в Северна Америка, Русия, Скандинавия и Северна Европа. Лъвът се адаптира към умерения и арктически климат, а диетата му се състои както от водна, така и от горска растителност. Името им се превежда от алгонската дума "клонче".

  Мъжките стоят на височина от шест метра от рамото до крака и могат да тежат до 1600 паунда; жените тежат до 1300 паунда. Тяхната дебела, светла или тъмно кафява кожа е съставена от кухи коси, които държат лопата топла през зимата и арктическото време. Бикът е известен с огромните си рога, които могат да се простират между четири и пет фута.

  Lose-ловът е изключително популярен за спорта, но и за събирането на зърно, тъй като бикът може да донесе над 900 килограма месо. Вензинът на Moose е с високо съдържание на протеини, с ниско съдържание на мазнини и има подобна структура и вкус към постно говеждо или бизони.

• 07 от 10

  Елен

  Mule Deer, така нареченият заради големите му уши, е роден в западните Съединени щати в района на Роки планина. Те са малки до средни по размер с долари средно тегло 200 паунда; женски средно 125 паунда. Моретата на елените се различават от другите видове, тъй като растат напред във формата на вилица. Друга необикновена особеност на еленчето е, че той не се движи, а по-скоро скача във въздуха - понякога на височина 8 фута - и се приземява на четирите крака, поведение, което се нарича "стопинг".

  Мулчето елен не е приспособимо към промените в климата и попада в жертва на много природни хищници. (Това е и еленът, който най-често е убит от превозните средства.) Диетата му се състои от растения и плодове през лятото, както и иглолистни дървета и четки, по-специално градински чай през зимата, което напомня неприятен вкус и сладък вкус. Mule Deer е любим на ловците на спортове, но не е за предпочитане заради неговия зайци.

• 08 от 10

  Южен Тексас (Nilgai) Антилопа

  Южният Тексас или Nilgai Antelope е внесен от Индия в зоологическата градина в Лос Анджелис през 1920-те, преди да бъде представен в Южен Тексас от богат фермер, който ги пусна в дивата природа.

  Колкото по-подходящо се нарича Nilgai (което означава "синя бик") получава името си от синьо-сиво оцветения мъж, който може да тежи до 600 паунда. Женските (и телетата) са светлокафяви и около една трета по-малки. Nilgai се храни слабо в по-студен климат, като е местно място в горещи, сухи, савана, но те се аклиматизират добре в умерения климат в Южен Тексас. Тяхната естествена диета се състои от треви, семена и плодове, въпреки че когато храната е оскъдна, те не са конкретни за това, което ядат.

  Nilgai Antelope са ужасни и силни, характеристики, които ги правят предизвикателство лов. Nilgai или South Texas Antelope venison е предпочитан в ресторантите заради телесната му текстура и лекия аромат, който е дори по-мек от говеждото. Nilgai е по-нисък в холестерола от пилешкото и една трета от калориите на говеждо месо с по-малко от 3% мазнини.

• 09 от 10

  Sika Deer

  Sierra ("shee-kah") е компактен, "крехък" елен, произхождащ от Япония, който успешно е въведен в много страни, включително Съединените щати (Мериленд, Вирджиния и Тексас имат големи диви популации) от неговата бърза хибридизация с не-родния елен.

  Изобилен и умен, необичайните инстинкти за оцеляване на Sika Deer ги правят популярни за лов на спортове. Местните жители на гората, Sika Deer пасат и разглеждат (те се считат за заплаха за горските територии на Великобритания), като ядат треви и листа. Облиците им варират в цвят от кафяв до махагон с бели петна. Сладките са ценени за лов на трофеи, тъй като техните впечатляващи рога могат да имат до осем зъбеца.

  Sika е много силно ароматизирано тъмно месо, което често се описва като подобно на вкус.

• 10 от 10

  Бели коси

  Белият елен е малък до средно голям с червеникави палта през пролетта и лятото и сиво-кафяво палто през есента и зимата. Еленът е наречен с дългата си бяла опашка, която се показва при усещане за опасност или заплаха.

  Белият елен е роден в Северна, Централна и Южна Америка, а американското му население е разположено предимно на изток от Скалистите планини. Предпочитани горски земи, диетата на елени се състои основно от растения, кактуси, треви, жълъди, плодове и гъби.

  Среброто с бели коси обикновено се ловуват за спортове и отрасли, което има характерно аромат на дивеча, въпреки че е по-лек вкус от други видове (например еленът на мулето) и е много зависим от диетата на сърните.