Чудесното нещо за хрянския сос е, че това е толкова пълно отклонение от видовете богати, маслени, кремообразни сосове, които иначе бихте могли да сервирате с печено говеждо месо - мислете деми-глес или Бернайзе .
Хрянът с печено говеждо месо взима нещата в друга посока напълно.
С хлъзгавата си топлина и ухание на пикантност хрянът напълно разстройва вкуса на говеждото месо, разсейва ви достатъчно дълго, за да фокусира вниманието ви, а миг по-късно отново се връщате, за да опитате отново говеждото месо - но е като да го опитате за първи път.
Хрянът с говеждо месо помага да се запази интереса на всяка хапка. Което е важно, когато се наслаждавате на щедър сервис от първокласно ребро . Небцето жадува контраст, или в крайна сметка отива в режим на сън - без значение колко вкусна храната може да бъде.
След това, нещо като контраст на контраста, заквасената сметана охлажда небцето, като същевременно допринася за своето кремообразно, остър богатство.
Бележка за хрян: "Готов хрян" е настърган корен от хрян, който е бил смесен с оцет, за да запази своя вкус. Като цяло (освен ако не кажем, писателят конкретно описва пилинг и шлайфане на суров корен от хрян), когато рецептата призовава за хрян, те се отнасят до подготвен хрян.
Можете лесно да подготвите тази рецепта, като използвате прясно настърган корен от хрян. Обелете корена и го нарязайте на малки парченца, достатъчно малки, за да може блюдото ви или кухненския плот да се справи с процеса, докато не бъде нарязан на ситно, но не напълно пюриран. Парата може да изгори, ако я дишате, така че внимавайте, когато извадите капака.
След като се преработи, изсипете малко оцет и разбъркайте. Просто искаш хрян, който се намокря с оцет. Можете да го държите в бурканче в хладилника за няколко седмици, а също така можете да отлепите всеки неизползван корен от хрян, да го нарязвате на парченца, да го обвивате индивидуално и да замръзвате.
Накрая, ако направите свой собствен, това ще бъде много по-топло от закупеното от магазина. Така че, докато тази рецепта изисква ¼ чаша готов хрян, може да искате да започнете с половината, ако направите своя собствена и добавите повече, ако имате нужда от нея.
Какво ви е нужно
- 1 чаша заквасена сметана
- ¼ чаша подготвен хрян
- 1 супена лъжица Дижон горчица
- 1 супена лъжица
- пресни лукчета (нарязани)
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- Комбинирайте всички съставки в стъклена купа. Разбъркайте, докато се смесят добре.
- Охлаждайте в продължение на поне два часа, за да овладеете вкуса. Около 15 минути, преди да искате да го служете, можете да го извадите от хладилника и да го оставите да престои при стайна температура, така че да не е студено.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 124 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 34 mg |
| натрий | 124 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |