В продължение на няколко години бях частен готвач на семейство в Сан Франциско и една от моите ястия, които един от членовете на семейството обичаше най-много, беше обикновена пилешка гърда, подправена с хербе дьо прованс и поднесена с топъл мед -дион винегрет.
И причината, поради която знам, че е била любимата й, е, че винаги е искала да я потърси, когато я е подготвила за обяд.
Това със сигурност не е намерение да се преструвам на скромност над способността си да правя перфектно пилешка гърда , но винаги съм мислил, че най-доброто нещо за това ястие е винегрет. Освежаващата деликатност на белия балсамов оцет, плодовито, мазна маслина, пикантността на горчицата и сладостта от меда се съчетават, за да създадат превъзходно балансирана комбинация от вкусове. Загрява се, аромати и аромати се експлодират и придава пилешка гърда на скара на нови височини.
И, разбира се, това е страхотно на салата. Това е подобно на превръзката, която правя за ежедневната си салата , като основната разлика е горчицата.
Както при всеки винегрет, е добре да се уверите, че съставките са на стайна температура преди да ги смесите, защото колкото по-студено са те, толкова по-трудно ще бъде да се образува емулсия . Така че, ако имате навика да държите зехтина в хладилника, трябва да спрете да го правите. Ако го правите, защото сте загрижени за гранясването, добре го държите в тъмно шкафче далеч от печката.
Същото важи и за горчицата ви, между другото. Горчицата е силно киселинна и като такава не е необходимо да се съхранява в хладилник . Разбира се, ако сте обвързани и решени да запазите тези продукти в хладилника, най-малкото се уверете, че ги оставяте да достигнат стайна температура, преди да започнете обличането.
Между другото, можете да направите своя собствена Дижон стил горчица , което всъщност е добро използване на вашето време, ако сте погледна на цената на един буркан на Grey Poupon наскоро.
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша зехтин (екстра девствен)
- 1/4 чаша
- оцет (бял балсамов или оцет от бяло вино)
- 1 супена лъжица. горчица (Дижон)
- 1 супена лъжица. пчелен мед
- 1 щипка сол (кошер, на вкус)
- 1 щипка черен пипер (бели, на вкус)
Как да го направим
- Нека вашите съставки да стигнат до стайна температура, ако са били в хладилника.
- Комбинирайте горчицата и оцета в купа от стъкло или неръждаема стомана и ги разбъркайте за кратко.
- Поставете сместа от горчица и оцет заедно с маслото, меда и подправките в миксер и разбъркайте за около 10 секунди или докато се съчетаят напълно.
- Прехвърля се в стъклена купа и се оставя да престои при стайна температура в продължение на 30 минути, за да се овлажни вкуса. Дайте дресинг добре, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 379 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 30 г |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 120 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |