Ако искате да готвите пилешки гърди, но сте уплашени, защото не сте сигурни каква температура да ги готвите или как да разберете кога са готови, ще бъде успокояващо да научите, че това не е голяма мистерия.
Очевидно не желаете да сервирате недокосната пиле. Но над готвеното пиле е много по-често срещано положение. Това е особено в случая с пилешките гърди, които са слаби, за да започнат, и са склонни да изсъхнат и да се превърнат в нишки, ако те са приготвени твърде дълго.
Нарежаването в гърдите, за да проверите дали е готвено през цялото време, ще ви помогне да се уверите, че го поднесете на подходящата температура, но ще загубите вкуса, като го направите. Колкото повече дупки в себе си, толкова повече сокове, които ще изтекат. Това важи и за дупки, надути с термометър с незабавно четене.
Готвене на пиле на 375 F
Като цяло, 375 F е добра температура за готвене за пиле. (Това се отнася до температурата на фурната ви, НЕ температурата на самата пиле.)
Това се отнася за печено пиле, печено пиле , цели пилета, пилешки парчета , каквото и да било. Това не означава, че различни рецепти няма да предполагат готвене при различни температури. Но ако само си спомняте едно число, 375 може и да е.
Между другото, термостатите в пещта могат да излязат от калибриране, което означава, че те показват различна от правилната температура. За да сте сигурни, че температурата на фурната Ви е винаги такава, която искате, трябва да я измерите с помощта на един от тези термометри на фурната.
Ако фурната ви е изключена 10 или 15 градуса (което не е нечувано), ще можете да регулирате.
Колко време да готвя пиле за
Всички пилешки гърди не са едни и същи. Някои от тях са по-големи от другите, а пилешките гърди с кости се нуждаят от повече време за готвене, отколкото тези без кости. Обикновено, обаче, осем-унция обезкостена пилешка гърда ще бъде направена за 30 минути в фурна от 375 градуса.
За кокосова пилешка гърда ще искате да добавите около 10 минути време за готвене, но в противен случай процесът е същият.
Възможно е вашето пиле да готви по-бързо, особено ако е по-тънка гърда или ако е удряна преди печене. Пилешките гърди ще ви кажат, когато са готови - всичко, което трябва да направите, е да потърсите соковете. Когато се приготвят пилешки гърди, ще видите, че явните сокове започват да излизат от нея. Ясно, което означава, че в соковете няма да има никакви тъмни бийтове.
Гледайте за чисти сокове
Започнете да зяпате в пещта около 20-минутната марка (за предпочитане без да отваряте фурната) и проверете за малко количество чист пилешки сок в тавата за печене. Този басейн ще стане по-голям и по-голям, тъй като соковете излизат от него, а след това ще започне да се разтапя. След като го видите, извадете пилето, покрийте го с фолио и го оставете да почине около 5 минути, преди да сервирате.
Ако забравите и го приготвите твърде далеч, този малък сок ще се отдели и може да се превърне в кафява кора в дъното на тигана. Ако го видите, извадете пилето.
СЪВЕТ: Кафявите пилешки гърди се нагряват в горещ тиган за 3 или 4 минути на страна и след това ги фиксирайте във фурната.
Ако ги готвите по този начин, може да са необходими само 15 минути във фурната.
Но отново, наблюдавайте тези чисти сокове и няма да се объркате.