Ако сте фен на пица в италиански стил, със сигурност ще обичате турските братовчеди, "pide" (PEE'-deh) и "lahmacun" (LAH'-MAH'-juhn). "Пийд" е най-сходна с пицата, тъй като е покрита със сирене и други избрани топинги.
"Lahmacun" се счита за турска храна за улиците . Има много по-тънко тесто и не използва сирене в горната част. "Lahmacun" обикновено се търкаля или сгъва, преди да яде.
"Lahmacun" е ориенталски от югоизточната част на Турция, известен със своите пикантни кебапчета и други месни ястия. Това е добър пример за турска регионална кухня . Можете да намерите това вкусно, пикантно лечение в цялата страна в ресторанти, кафенета и заведения за бързо хранене, които се специализират в "lahmacun".
Много домашни готвачи също успешно подготвят лахамкун у дома, като използват собствената си смес от турски подправки и пресни съставки.
Ето една лесна рецепта за домашно приготвена "лахмакун". Ако сте на кратко време, можете да преминете на вземане на тестото сами, като го замените с пакет свежи, готови пица тесто. След това използвайте рецептата, като започнете от Стъпка 4.
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 2 чаши брашно
- 1 чаена лъжица мая (незабавно суха)
- 1 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаша вода (топла)
- 1 супена лъжица зехтин
- За Topping:
- 12 унции / 350 грама земно говеждо (70% постно)
- 1 лук (жълт, фино настърган)
- 3-4 скилидки чесън (фино настърган)
- 1 чаша магданоз (италиански сорт, листа, ситно нарязан)
- 2 домати (зрели, фино настъргани)
- 1/2 камбала (зелен, фино настърган)
- 1 супена лъжица червена пиперна паста
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка кимон (прах)
- Гарнитура: лимонови клинове, клони от италиански магданоз, нарязан червен лук, смесени със сумак, нарязан домат
Как да го направим
- Поставете брашното в голяма смесителна купа. Добавете маята и солта и комбинирайте. Разбъркайте зехтина заедно с топлата вода. Направете басейн в средата на брашното с лъжица и налейте водата и маслената смес в него. Смесете брашното в течността, като завъртите сухи ръбове в центъра.
- Брашно работна повърхност и ръцете си. Извадете тестото и го разбъркайте за около 15 минути, докато тестото не е меко и еластично.
- Дрънка малко зехтин в купата за смесване и го разстилайте с пръсти, за да омазните вътрешността. Поставете тестото обратно в купата и го покрийте с кърпа или кърпа. Оставете го на топло място, за да се издигне за 30 до 45 минути. Тестото трябва да се покачи до около два пъти по-голямо.
- Докато тестото се издига, подгответе заготовката. Смесете всички съставки заедно в голяма купа.
- След като тестото се надигне, извадете го на повърхността и я разделете на шест парчета. Разгънете всяко парче в много тънка кръгла или овална форма. Опитайте се да получите колкото е възможно по-тънка, без да я разкъсате.
- Разстилайте покривалото тънко и равномерно върху върха на всяко тесто с пръсти. Не натискайте прекалено силно.
- Включете функцията за печене на фурната в горната част на фурната до максималната температура. Поставете голяма незалепваща "бисквитка" във фурната, за да я подгрявате.
- Когато фурната и бисквитката са много горещи, бързо извадете листа за "бисквитките" и поставете "lahmacun" върху нея. Не им позволявайте да се припокриват.
- Ще знаете, че те се приготвят, когато опипването се променя и краищата стават кафяви. Винаги проверявайте "lahmacun", докато те готвят, за да предотвратят изгарянето им.
- Сервирайте ги с гореща тръба с лимонов клин за изстискване и чиния от нарязан нарязан лук, смесен със сумак и клончета италиански магданоз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 296 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 50 mg |
| натрий | 310 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 21 g |