Опитайте ин и ян на китайската кухня в тази рецепта за сладки и кисела скариди от консултанта Фън Шуй Лесли Джейкъбсън.
Средната скарида ще се справи добре в това ястие, което е обработено с ананас, червен пипер, целина, моркови и лук.
Какво ви е нужно
- 2/3 паунд среден скариди (белени и de-veined)
- 1 чаена лъжичка соев сос
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте
- За сос:
- 2 1/2 супени лъжици царевично нишесте
- 1/3 чаша соев сос
- 4 супени лъжици ориз-винен оцет
- 4 супени лъжици тъмно кафява захар (опаковани)
- 1 чаена лъжичка зелен джинджифил
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- За Зеленчуците:
- 1 (20-унция) може да ананас късове (в сок)
- 1 дръжка от целина (диагонално отрязана много тънка)
- 1 морков (диагонално нарязан много тънък)
- 1 среден лук (
- julienne cut )
- 1 червена пипер (нарязана на тънки ивици)
Как да го направим
Марината на скариди
- В средна купа смесете заедно 1 чаена лъжичка соев сос и 1 чаена лъжичка царевично нишесте.
- Добавете скариди, уверете се, че всички страни са покрити и мариновайте в хладилника за около 20 минути.
Направи сос
- В една малка купа или голяма мерителна чаша смесете заедно 2 1/2 супени лъжици царевично нишесте, 1/3 чаша соев сос (бавно добавете соев сос и разбърквайте, за да избегнете бучки), оцет от вино, тъмно кафява захар, смлян джинджифил, чесън на прах, и сок от парчетата от ананас (резервирайте парчетата от ананас за по-късно в рецептата.)
- Поставете соса настрана.
Разбъркайте фритюрника
- Подгрявайте или разбърквайте тиган на средно висока температура и добавете масло. Когато маслото е горещо, добавете скарида заедно с маринатата към тигана и разбъркайте запържваното, докато току-що готвене (скариди ще започнат да се къдрят и да станат розови). Свалете скаридите в купа или чинията.
- Добавете още масло, ако е необходимо, и се разбърквайте, за да смекчите целината и моркова, след което извадете зеленчуците в купа (не с тази на скариди).
- Добавете още масло, ако е необходимо, добавете лука и разбъркайте за кратко, за да смекчите. Вземете моркови и целина заедно с камбала и се разбърква за 1-2 минути. Добавете парченца ананас и върнете скаридата на тигана. Разбъркайте за няколко секунди.
- Разбърквайте отново соса и се изсипва във ваку или тиган. Разбъркайте всичко във вакуура или тигана и го загрейте, за да може сместа да се сгъсти.
- Незабавно отстранете от топлина и сервирайте с китайски бял ориз или над хрупкави юфка.
Ин и Янг на тази ястие
Сладко-киселите ястия са чудесно вкусен начин да изпитате ин и ян на китайската кухня.
- В тази рецепта в зеленчуците се използват различни цветове, за да се увеличи елементарното равновесие.
- Освен това, при китайската кухня е обичайно повечето съставки да имат същата форма. Това се прави, така че съставките готвят равномерно, съставките се балансират един друг и защото изглеждат доста красиви.
- Ако решите да не използвате целина и морков, можете да отрежете всички зеленчуци на парчета, за да съответства на ананас и скариди. Чаши от целина и моркови ще надвишат ястието и ще отнеме твърде много време, за да готвят, затова са нарязани на парчета.
Източник: Консултант Фън Шуй Лесли Джейкъбсън. Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 291 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 151 mg |
| натрий | 1,777 mg |
| Въглехидрати | 50 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 22 g |