Това е популярната зелен боб, която често ще намерите в китайските ресторанти на шведска маса. Тайната на китайски зелен фасул (или дълги боб) е "сушенето" на бобовете за около 7 до 10 минути. Този процес ги прави по-нежни.
Какво ви е нужно
- Зелен боб 3/4 килограма
- 3/4 паунд бик пържола
- 1 супена лъжица чесън, нарязан
- 1 супена лъжица джинджифил, нарязан
- 2 жълъди (само за бели части)
- 1 супена лъжица
- тъмен соев сос
- 1 чаена лъжичка лек соев сос
- 1/2 чаена лъжичка гранулирана захар
- 4 супени лъжици зеленчуци или фъстъци
- масло за пържене или при необходимост
- 4 - 6 сушени лют червен пипер или 1/2 - 1 чаена лъжичка люти чушки по вкус
- 1 супена лъжица
- Китайско оризово вино или суха шери
- Черният пипер на вкус
- 1/2 чаена лъжичка сусамово масло (по избор)
Как да го направим
- Измийте зелените зърна, изцедете добре и подрежете краищата. Нарежете зелените зърна на диагонала на филийки с дължина около 2 инча.
- Нарежете говеждото през зърното на много тънки ивици с дължина около 2 инча.
- Нарежете чесъна, джинджифила и кестените. В малка купа комбинирайте тъмния соев сос, лекия соев сос и захарта. Заделени.
- Загрявате уреда на средна температура. Когато има слаб полъх на дим, добавете 2 супени лъжици масло, промийте маслото по страните на уок.
- Когато маслото е горещо, добавете зелените зърна. Разбърквайте в продължение на 7 - 10 минути, докато кожите се подуят и се обърнат на кафяво, а зелените бобчета са нежни, без да са гъсти (10 минути работи много добре). Извадете боба от вакуса.
- Загрейте 2 супени лъжици петрол във вакуа на висока температура, промийте маслото надолу по стените на уок. Когато маслото е горещо, добавете чесъна, джинджифила и морковите. Разбърквайте няколко секунди, след това добавете сухата лют червен пипер или каймата и разбъркайте за още няколко секунди, докато стане ароматно.
- Добавете лентите за говеждо месо към уак. Задръжте за кратко и след това разбъркайте, докато говеждото се промени. Разплитайте говеждото месо с оризовото вино докато готвите.
- Добавете зелените зърна и соса. Разбъркайте в жълъдите. Опитайте и подравнете подправките, добавете черен пипер на вкус и сол, ако желаете.
- Извадете от топлината и добавете сусамово масло, ако използвате. Сервирайте горещо.