Много домашни печки не могат да генерират пламтящата топлина, която се намира в кухнята на ресторантите или дори в китайските / източните домакинства, стандартните кухненски печки. Много британски собственици на жилища, например, искат да използват керамични или електрически газови работни места. Докато огнената плоча е най-добра, за да получите най-добри резултати при бъркане на месото , трябва да настроите малко техниките си.
Съвети за бъркане на говеждо месо
- Изрежете месото през зърното на тънки, еднородни ленти, така че всички парчета да се приготвят равномерно. Това е най-лесно, ако месото е частично замразено. Можете да поставите говеждото във фризера в продължение на 20 до 30 минути и да го извадите, след това го нарязани на ленти или парчета.
- Маринирайте месото. Добрата маринада помага да се омекне месото и да се добави вкус, докато се използва царевично нишесте в мариновите уплътнения в месните сокове. Нека месото да стои при стайна температура в марината за около 15 минути, докато приготвяте другите съставки. Извадете месото от марината с отворена лъжица. Изхвърлете излишната марината.
- Можете да добавите малко количество бикарбонатна сода към месото, когато я мариновате. Бикарбонатната сода също може да помогне да се изгладят месото.
- Уверете се, че предварително подгрявате уреда, преди да добавите маслото .
- Добавете маслото към уреда, като въртите тавата, за да завъртите маслото наоколо.
- Тъй като повечето печки на западно домакинство не са достатъчно мощни, за да готвят чинии, използвайте тиган или тиган, за да приготвите говеждо месо за този вид ястие. Долната повърхност на складовете и тиганите е по-голяма, така че течността може бързо да намали до почти сухо и времето за готвене също ще намалее.
- Никога не поставяйте прекалено много храна на уок, не яжте храната. Поставете парчетата месо на плоча във вакуса, като внимавате да не претрупвате.
- Вместо да бъркате веднага, оставете месото да изсъхне около 30-45 секунди, преди да започнете да разбърквате. След това разбъркайте месото за няколко минути, докато се промени цвета му, изплиска се с малко количество оризово вино или суха шери, ако желаете. Извадете месото от тенджерата, за да го предпазите от прегаряне и изтичане. Добавете говеждото обратно в тигана, както се изисква в рецептата.