Зеленият чесън е просто незрял чесън, който земеделските производители издърпват от полето, за да разтоварят редове, за да направят място за останалите растения от чесън, за да се развият. В началото на сезона зеленият чесън е кльощава и изглежда като по-възрастния, по-мъдър брат и сестра на зелен лук. Тъй като сезонът продължава, зеленият чесън старее и развива забележими луковици, като тези, които се виждат тук. Тогава е време да започнете да мислите за печене.
Печене на зелен чесън извежда своята прекрасна пролетна сладост. Повечето от тях са годни за консумация, отколкото при зрял печен чесън, но може да се наложи да дъвчете около всяка развита хартиена коричка. Печен зелен чесън е особено вкусен, когато се сервират с парчета препечена багета, малко пресни козе сирене, които се размазват заедно с чесъна, и нарязани пресни пролетни билки като копър или череша, за да поръсите, преди да се вкопчите.
Това прави приятен аперитив, когато се сервира по този начин, но също така е вкусно сервирано точно както е заедно със сочни пържоли или пиле на скара или печени. Дините могат да я използват като подправка с месото или просто да го ядат като зеленчук. Печен зелен чесън може също така да помогне за узряването на печен картоф, поднос на печени зеленчуци или антипастичен асортимент.
Какво ви е нужно
- Зелени луковици от чесън (от 1 до 2 на човек)
- Маслинено масло за промиване
- Фина морска сол за поръсване
Как да го направим
- Загрейте фурната до 375F F. * Докато фурната се загрее, подстрижете зеления чесън: отстранете и изхвърлете корените и тъмнозелената дръжка. Точно колко от стъблото за подстригване зависи от това колко дъвка ви интересува. Отлепете колкото се може повече хартиената кора, която се е развила; това ще зависи до голяма степен от това как точно е "зеленият" и незрелият чесънът.
- Поставете подрязания зелен чесън в тава за печене или върху парче алуминиево фолио, достатъчно голямо, за да го прегънете и покрийте зеления чесън. Леко изстийте зеления чесън със зехтина и поръсете със сол.
- Покрийте зеления чесън с фолио и го изпечете за 30 минути. Отстранете фолиото, покриващо зеления чесън, и продължете да печете зеления чесън, докато не стане нежна и приятно омазнено, около 15 минути.
Сервирайте топли или на стайна температура и знайте, че допълнителното зацапване на необработено маслиново масло не вреди нищо.
* Температурата няма значение - всичко между 325 и 425 ще направи, затова, ако готвите нещо друго, не се колебайте просто да вдигнете зеления чесън във фурната. Авантюристите дори могат да обгръщат зеления чесън във фолио и да го загреят на гореща скара.