Грилото зеле може да звучи малко странно за хората. Наистина странно за някои. И все пак можем да ви уверим, че можете - и трябва да! - Грижа зеле . След известно време над горещ пламък, зелето придобива прекрасна сладост, взима хрупкави почернели ръбове и леко се омекотява, докато упорито държи върху хрупкавата си текстура.
Обичаме тази нападна зелева скара, но също така виждаме как да се приготвят повече зеленчуци - както очакваните патладжани, така и по-изненадващия фавов фас - с това ръководство .
Какво ви е нужно
- 1 глава зелено, Savoy, или Napa зеле
- 2 супени лъжици зехтин (или друго олио за готвене)
- Dash морска сол (или на вкус)
Как да го направим
- Загрейте газ или въглен на висока температура (трябва да можете да държите ръката си около 1 инч над решетката за готвене само за 1 до 2 секунди, преди да я издърпате от топлината).
- Докато решетката се загрява, отрежете зелето, отстранявайки всички повредени външни листа и отрязвате всяко изсъхнало или излишно стъбло, все още прикрепено към главата, но оставяйки централната сърцевина непокътната. Нарежете зелето на 8 клинове, като внимавате да държите част от сърцевината във всеки зелен ленен клин, тъй като това ще държи закръглените листа заедно (поне донякъде).
- За по-лесна работа и за да се уверите, че листата не се разпадат и в пламъците, след като са на скара, изсипете всяко зеле на клин върху шкаф, защитена от грил. Четка зеле леко с зехтин и поръсете със сол.
- Залепете зелените зеленчуци на горещата скара и гответе, докато ръбовете не са почернели и хрупкави, а централната част на зелените клинове са топло, като се обърнат на цвят от всички страни, от 10 до 15 минути. За повече нежна зеле, покрийте грила докато те готвят.
- Сервирайте зелената скара горещо, топло или на стайна температура. Можеш да позволиш на хората да не разбират собствените си зеле, ако искаш, но ми се струва, че е малко по-любезно да вземеш горещите шишчета за хората!
Вариации
- Извадете клиничките от шишките и ги нарежете нагоре, преди да ги сервирате повече като салата, като ги валят с винегрет (тази винена витагена е хубава).
- Поръсете с настъргано сирене, докато зелето все още е горещо, така че сиренето се разтопи в него. Гуда или чеддар са много добри избори за това.
- Дрънкайте с ароматизирано масло преди да сервирате; лимоновото маслиново масло е хубаво, но горещо хладно масло или препечено сусамово масло добавят още повече ритник.
- Добавете поръсване с натрошен кимион или други земни подправки (топлата смес от подправки, наречена garam masala е добър избор) към маслото, което използвате за четка на зеле в стъпка 3.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 36 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 43 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |