Закупуване, съхранение и използване на зеле
01 от 07
Изборът на зеле
Потърсете ярко оцветени листа със свеж, влажно изглеждащи ръбове, свежо изглеждащи изрязани краища, без да се заблуждавате, и глави, които се чувстват тежки за техния размер. Всяко пожълтяване листа, натъртвани листа, или гъби (или дори потенциални гъби) навсякъде? Оставете го на пазара. За повече подробности за различните видове зеле виж Ръководството за зелените сортове .
02 от 07
Съхранение на зеле
Главесто зеле (зелено, червено, савой) съхраняват зеленчуци, които траят забележително дълго време на дръжката, преди да бъдат събрани. След като бъдат събрани, ги държайте добре охладени, свободно обвити в пластмаса, и те ще продължат до две седмици. (Нарязаното зеле ще остане няколко дни по същия начин слабо увити и охладено.) По-старото зеле е спасено: отстранете всякакви изсъхнали външни листа. Само забележете: такова зеле ще бъде по-малко сладко от съвършено пресни екземпляри.03 от 07
Подготовка на зеле
Вместо да измиете главата зеле, можете просто да отстраните и изхвърлите първия слой от по-твърди, мръсни листа. Зърната, наподобяващи напа и бок choy , могат да бъдат нарязани или листата им да се отделят и след това да се изплакват чисти.
Изрежете и изхвърлете здравата сърцевина на главата. Най-лесният начин да направите това е да намалите или намажете на първо място зелето и след това да изрежете ядрото. Нарежете или нарязайте листата колкото искате.
04 от 07
Рецепти за сурова зеле
Много зеле са вкусни сурови. Ясен и хрупкав с остър ръб: Това е ефект, който ми харесва много.
- Класически кремаво зеле Cole Slaw
- Зелената зелена салата от зеле
- Червено зеле Cole Slaw
05 от 07
Приготвени рецепти от зеле
Много хора, които са били подложени на претопено старо зеле, мислят, че изобщо не им харесва приготвеното зеле. Но бързо се разбърква, пържено в масло, или печено с кореноплодни зеленчуци , или бавно приготвено с много ароматни съставки - всички те са вкусни начини да омаловажи съществената сладост, която се крие във всяка глава на зеле.
06 от 07
Пълнени зеле
За да се подготвят листа за пълнени зеле, изрежете ядрото и след това се вари цялата глава в осолена вода до омекване, около 10 минути. Отстранете и отделете листата, като ги държите цели.07 от 07
Сортовете зеле Зеленото зеле , червеното зеле , зеле от Напа, зелето от Савой, бок-чай ... има много зеленови сортове. Можете да научите за тях тук .