Това скромно, но примамливо ястие от картофи, зеле и моркови се приготвя в леко пикантна и изключително ароматна смес от джинджифил, куркума и черен пипер. Цялото това нещо е вдъхновено от традиционната етиопска зеленчукова яхния, наречена tikil gomen . Това е традиционен елемент на вегетарианец, известен като храни на гладно в Етиопия. Това печелившо прости ястия определено е едно от онези лесни ястия, които вкусват повече от отделните си части. Сервирайте го заедно с леща, скари месо, печено пиле или печена риба.
Докато това ястие е вкусно само с една супена лъжица масло или масло, аромати наистина скочи, ако сте готови да го нагоре малко! Отидете за пълните 4 супени лъжици за най-добър аромат.
Предупреждение: това ястие съдържа куркума, която оцветява почти всичко, до което се докосва (оцветява нещата толкова добре, че се използва като естествено боядисване). Помислете за отстраняването на бялата бельо, когато я служете!
Какво ви е нужно
- 1 малък лук
- 6 скилидки чесън
- 1 до 4 супени лъжици масло или растително масло
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол, плюс повече на вкус
- 1 глава
- сиво зеле или 1/2 глава
- зеленото зеле
- 3 средни картофи
- 3
- моркови
- 1 чаена лъжичка зелен джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Как да го направим
- Подгответе ароматите: Обелете и фино нарязайте лука. Обелете скилидките чесън и ги разбийте със страната на ножа на готвача, плоската страна на тенджера за месо или на дъното на малка тиган. Не кълцайте или настъргайте чесъна, просто го разбивате, освобождава правилното количество интензивност на чесъна за това ястие и ще му помогне да остане сладък и да не стане твърде остър, когато се ожени за другите вкусове.
- Разтопете маслото или нагрявайте маслото в голям тиган или средна пота на средно висока температура. Добавете нарязания лук и солта и гответе, като се разбърква често. След 1 минута добавете счупените скилидки чесън. Намалете топлината до средата и продължете да готвите, като разбърквате често, докато лукът е мек и се превръща в полупрозрачен, още около 5 минути.
- Докато луковиците готвят, подгответе зеленчуците: Нарежете зелето наполовина, ако е необходимо, изрежете и изхвърлете сърцевината, а след това нарязайте листата в парченца парчета. Обелете картофите и ги накълцайте в парчета от хапка. Обелете морковите и ги нарязайте на парченца. Като картофите. зелето и морковите, повече или по-малко същите размери са част от окончателното очарование на това ястие, така че запазването им по приблизително еднакъв размер е добра идея. Застанете всички зеленчуци настрана.
- Добавете джинджифила, куркума и черен пипер към лука и чесъна. Разбъркайте до аромата, около 1 минута. Добавете нарязаното зеле, разбъркайте, за да го комбинирате, покрийте, намалете топлината до средно ниско и гответе, докато зелето започне да се влее, около 3 минути. Разбъркайте, покрийте и гответе, докато не изсъхне напълно, около 5 минути.
- Добавете нарязаните картофи, морковите и 2 чаши вода. Увеличете топлината до висока, за да смесите сместа. Покрийте, намалете топлината, за да поддържате леко кипене, и гответе докато зеленчуците са напълно нежни, около 15 минути. Ако е необходимо, гответе с капака, за да се изпари и намалите течността, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 211 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 283 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 6 g |