Видове зеле

01 от 07

Видове зеле

Разгледайте разликата между зеле, като зелено, савой, червено, напа, бok choy и брюкселско зеле и научете какво да правите с тях.

Независимо какъв тип купувате, потърсете зелеви глави, които се чувстват тежки за размера си и с изключение на зелето от Напа имат плътно опаковани листа. Докато не искате насинени или бити зеленчуци, можете да отлепите и да изхвърлите външните листа, така че те не е нужно да бъдат девствени.

02 от 07

Зеленото зеле

Основен. Solid. Compact. Дълготраен.

Зеленото зеле е зеле (или Хонда!) От зеле. Използвайте го в салати и шушулки, разбърквайте го или го приготвяйте дълго, за да изведете своята съществена сладка природа. Потърсете глави, които се чувстват тежки за техния размер (който може да варира от софтбол до почти баскетболен размер), с плътно опаковани влажни листа. Кралицата на слама, зеленото зеле може да издържи дори и на най-тежките, най-кремообразните или най-пикантните превръзки.

03 от 07

Савойско зеле

Савойското зеле също е известно като къдраво зеле. С размазани, дантели, дълбоко изпъкнали листа, савойните зеле са може би най-красивите зелеви наоколо. Листата са по-слабо пластифицирани и по-малко плътно опаковани от зеленото или червено зеле, въпреки че употребата му е сходна. То е вкусно тънко нарязани на салати, бързо се бъркат или пържени в масло .

Савойското зеле е малко по-нежна от другите зеле и работи добре като свежа и хрупкава обвивка; опитайте да го използвате на мястото на оризова хартия или тортила с любимите си пломби.

04 от 07

Червено зеле

Червеното зеле прилича на зелено зеле, освен, че е червено. За да бъдем по-конкретни, това е прекрасна магента. Червените глави на зеле са склонни да бъдат малко по-малки от зелените зеле, но търсят подобни плътно опаковани, влажни листа и глави, които се чувстват тежки за техния размер. Червено зеле е вкусно тънко нарязани на салати като червено зеле зеле или варени .

Забележка: Червеното зеле се превръща в нечетен син цвят при готвене. Намалете този ефект, като добавите някакъв вид киселина (оцет или лимонов сок са обичайният избор), когато го готвите.

05 от 07

Напа зеле

Напашното зеле понякога се нарича китайско зеле или целина зеле. Запашното зеле не прилича на главно зеле; тя има дълги, светлозелени листа, които цъфтят от дебели, бели стъбла. Изглежда малко като кръстоска между ромската маруля и бледо швейцарската шарда. Той има прекрасен мек аромат с пикантен ритник, който е вкусен в салати или пържени пържици. Можете също да го превърнете в пикантен кимчи.

06 от 07

Бок Чой

Бок Чой (и младежкият му приятел, бебето Бок Чой) има отделни листа, растящи от централен дръжък. Изглежда справедлива сума като швейцарската шарлата, но с бледо зелени стъбла и листа. Има лек, но ярък аромат на зеле. Бок Чой е най-често използван в пържени картофи, но пулсирането също изважда своя сладък вкус. Бебето може да бъде приготвено цялостно, ако искате, но всичко може да е най-доброто, когато листата се отделят и се свалят.

07 от 07

Брюкселско зеле

Брюкселското зеле е малка зеле и обикновено се продава хлабаво, но ако ги намерите продавани на дръжката, знайте, че те ще останат в продължение на няколко седмици, ако са охладени.

Нарежете краищата, отлепете тъмнозелените листа от всяко кълно, а след това можете да направите печени брюкселски зеле или сос брюкселски зеле . Ако настоявате, можете също така да направите натрошени брюкселски кълнове , или просто да ги подрежете в салата от брюкселско зеле .