За артишок или яйцеклетки от Ерусалим:
Откъде идва името? Една теория, според която Ерусалим е корупция на италианската гирасола, означаваща "обръщане към слънцето" - справка за слънчогледа. Друга теория включва още един смачкване на областта Ter Neusen, Холандия, където слънчогледът първоначално е представен в Европа. Днес ще ги намерите на пазара под по-малко чуждо звучащо име на слънчогледа.
Над 200 вида ерусалимски артишок (слънчогледа) вече са на разположение. Те се използват не само в много търговски продукти като източник на фруктоза, но и за алкохол. Слънчогледът е по-популярен в Европа, отколкото в Америка.
Ботаническо наименование:
Ерусалимският артишок, ботанически наименован Helianthus tuberosus, е клубецът от разнообразно многогодишно цвете в семейството на астера. Цветята изглеждат като малки жълти слънчогледи. Също така продавани като слънчобрани, тези гнорли малки клубени изглеждат много като корен на джинджифил.
Общи и други имена:
Ерусалимски артишок, слънчоглед, Канада или френски картоф, топинамбур, топинамбур. Една теория, според която Ерусалим е корупция на италианската гирасола , означаваща "обръщане към слънцето" - справка за слънчогледа. Друга теория включва още един смачкване на областта Ter Neusen, Холандия, където слънчогледът първоначално е представен в Европа. Артишокът идва от арабския al-khurshuf , което означава трън, друг позоваване на външния вид на надземната насаждения.
Слънчок / Ерусалим Артишок Наличност:
Въпреки че е на разположение целогодишно, сезонът в Северна Америка е от октомври до април и те са най-добре изкопани след слаба слана.
Избор на артишок от Сунчок / Йерусалим:
Изберете гладки, чисти, безвредни, твърди клубени с минимални удари. Избягвайте тези с набръчкани кожи, меки петна, оцветени зелени площи или кълнове.
Слънчок / Йерусалим Съхранение на артишок:
Дръжте слънчевите чаши грижливо, тъй като те лесно ще се надуват. Суровите слънчогледа трябва да се съхраняват на хладно, сухо и добре проветриво място далеч от светлина. Те могат също така да се съхраняват в зеленчуковото чекмедже на хладилника, опаковани в хартиени кърпи за абсорбиране на влажността и запечатани в пластмасова торбичка. В зависимост от това колко дълго са седнали на пазара, суровите слънчогледа могат да бъдат съхранявани от 1 до 3 седмици. Варени слънчогледа трябва да бъдат охладени и консумирани в рамките на 2 дни. Консервирането и замразяването не се препоръчва поради промяна на цвета и влошаване на текстурата. Научете повече .
Слънчок / Ерусалим Артишок Подготовка:
Ерусалимските артишок могат да се ядат сурови или варени. Преди ядене или готвене, почиствайте клубените обилно с зеленчукова четка. Пилингът може да бъде трудно поради изпъкналостите и не е необходимо. Пилингът е идеално годен за консумация. Въпреки това, ако трябва да ги обелите, отсечете от по-малки неравномерни участъци и отстранете кожата със зеленчука. Ако ще ги ядете варени, ще ви бъде по-лесно да кипнете, парите или микровълновите им цели и пържени на първо място и след това да ги обелите, ако е необходимо. Научете повече .
Разни Слънчок / Йерусалим Артишок Информация:
Кръстосалните клубени за слънчоглед изглеждат подобно на корените на джинджифи, със светлокафява кожа, която може да е оцветена в жълто, червено или лилаво, в зависимост от почвата, в която се отглеждат.
Те са с дължина от 3 до 4 инча и диаметър от 1 до 2 инча. Точно както при картофите, те могат да бъдат печени, варени, приготвени на пара, пържени и задушени. Въпреки това, те ще готвят по-бързо от картофите и лесно може да се превърнат в мускус за броени минути, ако не ги наблюдавате отблизо.
Слънчок / Йерусалим Артишок Здраве:
Слънчогледите съхраняват въглехидратите си под формата на инулин, нишесте, което не се използва от тялото за енергия, за разлика от захарта. Те се препоръчват като заместител на картофи за диабетици, тъй като те се пълнят, но не се абсорбират от организма и тъй като те също показват признаци за подпомагане на контрола на кръвната захар. Ерусалимното брашно от артишок се препоръчва и за тези, които са алергични към пшеница и други зърнени храни. ,