Има безброй разновидности на кюфтета или ястия "köfte" (KUF'-tay) в турската кухня. Безкрайни комбинации от говеждо и агнешко месо, подправки, пресни билки, трохи или булгур са на скара, пържени и печени. В Турция има вид "köfte" за всеки.
Много ястия "köfte" са местни фаворити и добри примери за турска регионална кухня . Една от най-обичаните рецепти за домашни готвачи и готвачи на ресторанти идва от крайбрежния град Измир, някога известен като Смирна. Тя се нарича "İzmir Köftesi" (е-MEER "KUF'-tay-see), което просто означава" кюфтета от Измир ".
Въпреки че името може да изглежда просто, ароматът на това ястие е необичаен. Това е особено нежна и сочна, защото е двойно варени.
Кюфтетата и картофите първо се пържат, след това сложете в готвене със зеленчуци и сос, за да се пекат до съвършенство. Пролетни и летни домати работят най-добре, но можете също да използвате консервирано доматено пюре през зимните месеци.
"İzmir köftesi" е чудесно ястие, което не може да бъде направено. Всъщност, ако той седи в хладилника за една нощ, вкусовете имат шанс да се слеят, а вкусът е още по-добър, когато се затопли на следващия ден. Отидете напред и опитайте този фаворит в собствената си кухня. Тя може да стане любимо семейство.
Какво ви е нужно
- 1 паунд / 500 грама земно говеждо месо (постно)
- 1 лук
- 1 яйце
- 4 филии бял хляб (остарял, премахнати корички)
- 1/4 магданоз (италиански сорт, листа нарязан)
- 1 1/2 ч. Л. сол
- 1/2 ч. Л. черен пипер
- 1/2 ч. Л. кимион
- 4 големи картофа
- 3-4 чушки (унгарски)
- 1 звънец (зелено)
- 2 домати
- 1 камбала (червено)
- 1 супена лъжица. доматена паста
- 2 домати (настъргани)
- 1 чаша гореща вода
- 1/2 ч. Л. сол
- 2 чаши масло за готвене (за пържене)
Как да го направим
- Започнете с подготовката на кюфтетата. Поставете говеждото на земята в голяма смесителна купа. Запържете лука и изцедете допълнителния сок. Добавете го към месото.
- Почистете остатъчния хляб с топла вода. Изцедете водата и я добавете към месото. Добавете подправките, нарязания магданоз и яйцето.
- Замесете сместа заедно в продължение на няколко минути, докато се комбинират добре. Задайте го настрана и го оставете да остане за няколко минути. Счупете парчета от месото от орехови ястия и направете продълговати кюфтета, като ги търкате между дланите на ръцете си.
- Поставете около 1 инч от маслото в голям тиган и го загрейте високо. Запържете кюфтетата, докато са добре опечени от всички страни. Изцедете ги на хартиени кърпи.
- Обелете картофите и ги нарязайте на клинове. Запържете ги в същото масло като кюфтетата, докато те омекнат и обърнат светлокафяво кафяво. Изцедете ги на хартиени кърпи.
- В огромна тава за готвене на фурна, подредете варените кюфтета, за да покриете цялото дъно на таблата. След това подредете сварените картофи равномерно върху кюфтетата.
- Нарежете два домата на клинове. Почистете зеления и червения пипер и ги нарежете на големи ленти. Подредете зеленчуците заедно с картофите.
- За соса, решетка още два домата. Смесете ги с доматената паста и горещата вода. Добавете солта и пипер. Изсипете сместа върху касетата.
- Печете я във фурна от 390 ° F / 200 ° C за около 30 минути или докато доматите и чушката са омекотени и леко кафяви.
- Сервирайте вашето мезелово готвене с хрупкав хляб, за да натопите сока.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 711 |
| Общо мазнини | 63 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 30 г |
| Холестерол | 77 mg |
| натрий | 673 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 20 g |