Тази рецепта за гъби бургер е адаптирана от "Гъба бургер на Лиза" в weheartfood.com и да го наречем вегетарианска бургер не го прави справедливо. Рецепти за вегетариански бургери са склонни да са скучни и скучни, но това натрупване и подправка на гъши бургери прави всичко друго.
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 1/2 килограма гъби, грубо нарязани (комбинация от кремини, shiitake и portobello) и Portobello)
- 1/2 лука лук, нарязан на ситно
- 6 скилидки смлян чесън
- 2/3 чаша валцувани овес
- 1/3 чаша настърган пармезан
- 3/4 чаша галета
- 2 яйца, бити
- 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз или 1 чаена лъжичка сушени магданозни люспи
- 1 супена лъжица изсушена риган
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
Как да го направим
- Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голяма тенджера.
- Изцедете гъбите, лука и чесъна на средна температура за около 10 минути, или докато течността се срине и гъбите започват да се сотат.
- В голяма купа добавете гъбната смес към овес, пармезан, галета, яйца, магданоз, риган, сол и черен пипер. Смесете добре.
- Оставете да седнете за 15 минути, за да развиете вкуса.
- Оформя се в пачули .
- Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям незалепващ тиган на средна температура. Запържете пържолите, гответе около 5 минути от всяка страна или докато златисто кафяво.
- Сервирайте с любимите си бургери.
За гъбите
Гъбите са гъбички и те получават своята енергия, като се разпадат и ядат мъртва органична материя. Звучи грубо, нали? Но те са супер питателни и вкусни, стига да не мислите за бизнеса с гъбички. Те са с ниско съдържание на мазнини и калории, като паунда с около 125 калории, но с високо съдържание на протеини. Ето защо те толкова често се използват във вегетариански бургери или други ястия за местен аромат и протеин, но са добре на вегетарианското меню или на всеки, който иска да държи под око консумацията на червено месо.
Видове гъби
- Бутон: Малките, бели гъби, които виждате в изобилие в магазините за хранителни стоки, се наричат гъби на бял бутон. Те са леки и земни и се събират, когато са млади.
- Cremini: Creminis са основно само по-зрели бутони гъби. Те имат подобна форма, но малко по-големи и светлокафяви. Те имат лек аромат, но с малко повече дълбочина, отколкото гъба.
- Portobello: Портобело е най-зрелият етап на гъбката и въпреки че вкусът й все още е лек, това е много по-мека. Ето защо портобелозите толкова често се занимават с месо, както го правят във вегетарианските бургери.
- Шиитаке: Името на тази гъба е знак за произхода й - отглежда се главно в Япония, Корея и Китай и се използва в азиатската кухня. Той има по-силен вкус и мека текстура, което го прави добър кандидат за вегетариански бургери.