Аериране на вашето вино
Цялата концепция за отдаване под наем на дишане или аериране на вино е просто да увеличите експозицията на виното на околния въздух. Като позволява на виното да се смесва и смесва с въздуха, виното обикновено се загрява и ароматът на виното ще се отвори, ароматизираният профил ще се омекоти и изглажда, а общите ароматични характеристики ще се подобрят.
Кои вина трябва да дишат
Обикновено червените вина са тези, които най-много се възползват от дишането преди сервиране.
Има обаче избрани бели, които също ще се подобрят при малко експониране на въздуха. По принцип повечето вина ще се подобрят с 15 до 20 минути време за разговори. Въпреки това, ако виното е млада с високи танинови нива, ще се нуждае от повече време за аериране, преди да се насладите. Например, вероятно млад, средно-висок или по-висок Калибър Совиньон в Калифорния вероятно ще изисква около час, за да се осъществи аериране и омекотяване на вкуса. Не че не можете да го изпиете веднага щом се отлепи, а да поставите най-доброто си крак напред да даде на виното докосване повече време, за да диша. Зрелите вина (8+ години) са съвсем друга история. Тези вина ще се възползват най-много от декантирането и след това ще имат само малък прозорец на аериране преди да започнат да се влошават профилите на вкуса.
Как да оставим вашето вино да диша
Някои погрешно вярват, че просто отварянето на бутилка вино и позволяването му да седне малко е всичко, което е необходимо, за да се проветри.
Този метод е безполезен, защото в горната част на бутилката просто няма достатъчно място (да се чете: повърхностна площ), за да се осигури достатъчно количество въздух за контакт с виното. И така, какво да прави любовникът ? Имате две опции за "дишане": декантер или стъкло за вино
- Декантер - използвайте декантьор, ваза с цветя, поставка за портокалов сок или който и да е голям контейнер за течности с широк отвор в горната част, за да излее бутилката Ви. Увеличената площ е ключът, който позволява на повече въздух да се докосне до виното ви. Имайте предвид това, докато създавате подходящи техники за "дишане" за любимото си вино.
Сравнете цените на Decanters
- Стъклото на виното - Налейте виното си в чаши с вино и го оставете да се проветри на място. Това със сигурност е метод с ниска поддръжка и обикновено работи доста добре. Просто не забравяйте да държите стъклото далеч от кухнята, докато диша в мир. * Съвет, за наливане на вино в чаши се грижи да излееш в центъра на стъклото с добри 6-10 инча "падане" от бутилка на стъкло, за да позволиш по-нататъшно аериране по време на действителното изливане.
Сравнете цените на Stemware
Аерация - "Правила на палеца"
По принцип, аериращото правило на палеца: колкото повече танини има едно вино, толкова повече време ще трябва да се аерира. По-светлите червени вина ( Pinot Noir, например), които имат по-ниски нива на танини, няма да се нуждаят от достатъчно време за дишане.
Забележително е да наблюдавате и вкусите виното да се развива в чашата по време на хранене или разговор. В началото тя може да се натъкне на малко хлабаво и резервирано или на върха и малко равновесие, но с известно време да се уталожи и да танцува с малко кислород, много вина (особено червени) ще намерят нов ритъм в стъклото, който е достъпен и ангажиран.