Виното, което е прекалено топло или студено, може да загуби желания вкус
Повечето хора, които пият вино, знаят, че сервирате бяло вино и шампанско охладено, а червените могат да издържат на стайна температура. Това, което хората може да не знаят, че "стайната температура", за която се отнасят художниците на виното, е по-хладната стояща температура на винените пещери в региона Бордо във Франция. Тези пещери са около 55 F.
Добрият винен хладилник, в идеалния случай с две температурни зони за червени и бели, може да поддържа вашите вина на перфектна температура на обслужване, намалявайки предположенията и понякога главоболието.
Температурата оказва влияние върху вкуса
Температурата, която служите на виното, може сериозно да повлияе на вкуса. Когато червените вина се сервират твърде топло, те имат тенденция да вкусят неравномерно с алкохол. Белите вина имат вкус, особено плосък и тъп, когато се отпускат твърде топло.
Ако виното се сервира твърде студено, ароматите и вкусовете ще бъдат потиснати и заглушени, а за червените - танините могат да изглеждат сурови и стягащи. Твърде често бяло вино се сервира директно от хладилника, докато червените се отварят при топла стайна температура, нито една ситуация не е идеална.
Най-добри температури за сервиране на вино
За да служите на вашите вина точно, вижте следните указания за температурата на виното.
| Вино тип | Фаренхайт | Целзий | Примери |
|---|---|---|---|
| Бели вина | 45 до 50 ° F | 7 до 10 ° С | Пино Григио, Шардоне |
| Червени вина | 50 до 65 F | 10 до 18 ° С | Бордо, Каберне Совиньон |
| Розе вина | 45 до 55 ° F | 7 до 13 F | Бял Зинфандел |
| Пенливи вина | 42 до 52 F | 6 до 11 ° С | Шампан, Кава |
| Подсилени вина | 55 до 68 ° F | 13 до 20 ° С | Порт, Шери |
Как да вземем температурата на виното
Обикновено вградените термометри могат да отнемат температурата на виното през бутилката. Има някои термометри, които можете да залепите в устата на отворена бутилка.
Ако нямате термометър, тогава е достатъчно лесно да се докоснете до бутилката и да направите грубо предположение.
Бутилката трябва поне да е готина на допир. В крайна сметка ще разберете кога бутилката се чувства "правилно" на пипане.
Начини за фиксиране на температурата
Ако вашите вина са седеше на стайна температура, имайте предвид, че може да отнеме около час или две в хладилник, за да охладят бялото или пенливо вино до точната температура. Ако червеното ви е топло, то не може да навреди, за да остави червеното в хладилника да се охлади малко.
От друга страна, червено, извадено от прекалено хладната изба или хладилника, може да се нуждае до половин час, когато седи на стайна температура.
Ако виното е прекалено топло, напълнете кофа с половин лед и половина вода и потапяйте бутилката. Това охлажда бутилката по-бързо от лед. Може да отнеме около 10 минути за червено, за да стигнете до идеална температура и около 30 минути за пенливо вино. Можете да поставите бутилка във фризера за 15 минути, но не забравяйте, че коркът може да избухне или бутилката вино да се счупи.
Ако виното е прекалено студено, преместете го в контейнер, изплакнат в гореща вода, или го потапяйте за кратко в кофа с топла вода. Или, изсипете го в чаши и сложите ръцете си около чашата, за да го затоплите.
Имайте предвид, че виното, което се сервира на хладно, ще се затопли в чашата, а виното, което се сервира топло, ще се нагрее.
Винаги е по-добре да сервира вино малко по-ниско от целевата температура.