Нямаме много от моите португалски семейни рецепти, записани, но за щастие леля ми Розмари имаше прозорливост да готви с дядо ми, преди да почине и да направи точно това. По това време бях дете от колежа и записвах рецепти беше нещо, което просто нямаше да ми се случи.
Портата на дядо португалски Codfish Balls изисква малко подготовка преди време, но самата готвене е бърза. Най-невероятно е фактът, че макар и топчетата да са дълбоко пържени, те са леки на езика. Това е най-вероятно поради факта, че няма брашно в сместа (само леко прахосване от него отива от външната страна на всяка топка). Всичко се държи заедно с картофено пюре!
Наистина ми харесва да ям тези ясни, но ако предпочитате, можете да имате някакъв сос, който да ги натопи. Можете да опитате тартар сос или малко от любимия си горещ сос dribbled на върха.
Рибните топки са страхотни със салата като странично ястие. Въпреки че те са много по-добре свежи, възможно е да ги замразите и да ги загреете в микровълновата фурна или във фурната. Винаги правя допълнително поради тази причина!
Какво ви е нужно
- 4 чаши картофено пюре (само картофи, без добавено мляко или масло), охладени
- 2 паунда. от треска
- 1/2 чаша нарязан пресен магданоз
- 1/2 чаша смлян лук
- 2 яйца, леко бити
- прахосване на брашно за навиване на топки в
- масло за дълбоко пържене (предпочитам смес от зехтин и рапица, въпреки че рецептата на дядо ми призовава за царевично масло)
Как да го направим
- Парето треска, докато не е flaky. Аз правя това, като поставям парчета от него в кошница за котли в саксия. Когато се готви, поставете го в голяма купа и разперете месото. Сложете го в хладилника, за да се охлади.
- След като се охлади, добавете картофите, магданоз, смлян лук и яйца на купата и разбъркайте добре. Ако няма да хвърлите топките веднага, поставете я в хладилника, докато не сте готови, тъй като това работи по-добре, когато сместа е студена.
- С ръцете си преместете сместа на приблизително 2-инчови топки. Поставете малко брашно върху чиния. Леко завъртайте всяка топка в брашното.
- Загрейте маслото (около 2 ") в тежък съд.Когато е горещо (проверете с малко парче от сместа и вижте дали се издуха) поставете няколко от топките инча Вие ще трябва да направите това на партиди, защото пренаселеността ще бъде трудно да ги превърнете.
- Завъртете топките наоколо с лъжица, за да се уверите, че те кафя от всички страни. Когато те са златисто кафяви, извадете ги от маслото с отворена лъжица.
- Поставете топките върху хартиени кърпи за източване.