Това е класически, вкусен дресинг с нарязани стриди , добър избор за празнична вечеря, което е вкусно допълнение към пуешкото, но може да се сервира и с пиле, патица или гъска и върви добре с други традиционни празнични страни ,
Ако готвите пълнежа вътре в пуешката, вижте съветите под рецептата за безопасна минимална температура и как да се справите с остатъците.
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша масло или маргарин
- 1 чаша лук, нарязан на ситно
- 3/4 чаша целина, ситно нарязани с листа
- 1 пинта малки стриди, изцедени и нарязани; резервирайте сока, ако желаете
- 1 супена лъжица подправки за домашни птици
- 1 чаена лъжичка сол, или на вкус
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаша магданоз, нарязан
- 10 до 12 чаши галета, меки, на ден
- 1/2 до 1 чаша ниско натриев пилешки бульон или склад или част от стрида течност
- 2 яйца, бити
Как да го направим
- Разтопете маслото в голям тиган на средна температура; добавете лук и целина.
- Кук, разбърква се в продължение на 5 минути. След това добавете стридите, подправките на домашните птици , солта, черен пипер и магданоз и гответе за още 5 минути.
- Добавете галетата и 1/2 чаша пилешки бульон; разбъркайте, за да смесите съставките. Вкус и коригирайте подправките.
- Добавете разбитите яйца и разбъркайте добре, като добавите повече пилешки бульон, за да навлажнете, ако е необходимо.
- За да напълнете пуйка, запълнете кухината свободно с пълнежната смес. Преди да вземете пуйката от фурната, уверете се, че центърът на пълнежа е достигнал минималната безопасна температура от 165 F. Пуешката може да направи тест, но ако има плънка, трябва да се провери.
- За да го приготвите отделно, нагрейте фурната на 350 F. Сложете плитка тавичка с неразтворим спрей за готвене или леко я изпечете на масло. Опаковайте пълнежната смес в тавичката. Покрива се с фолио и се пече 30 минути. Открийте и печете за 25 до 30 минути по-дълго или докато пълнежът регистрира най-малко 160 F.
Съвети за безопасност на пълнежа
- При пълнене на пуйка, го правят свободно, което позволява около 3/4 чаша на килограм птици. Около 9 до 10 чаши трябва да са достатъчни, за да запълнят пуйка от 12 до 14 паунда.
- Веднага щом пълнежът се подготви и навлажни, птицата се забърква. Не охлаждайте първо пълнежа. Печете суровата, пълнена пуйка веднага.
- Никога не готвяйте пълнена пуйка при температура на пещта под 325 F.
- Не изваждайте пълнежа от пуйки преди да достигнете минималната безопасна температура от 165 Е.
- Оставете печена пуйка да почива 20 минути, преди да свалите пълнежа и резбата.
- Охладете както пълнежа, така и пуйката в рамките на 2 часа след готвенето.
- Съхранявайте остатъците в плитки контейнери в хладилника и ги използвайте в рамките на 3 до 4 дни.
- Заредете остатъците до безопасна минимална температура от 165 F.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 284 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 21 mg |
| натрий | 644 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 9 g |