01 от 05
Започнете със свежи, сурови стриди за забиване
Пресни стриди. Моли Уотсън Основната причина за стриване на стриди е да ги ядат сурови. Искате много свежи, живи, страхотни стриди, ако това е вашият план. За щастие, стридите са сравнително съвместни на този фронт, стига да ги държите студени и да не ги задушавате в пластмаса. Най-добре е да си купите стриди в деня, в който ще ги удряте, но това е предимно въпрос на съхранение. Няма причина да не ги купувате ден-два, ако това е по-удобно.
По-горе са няколко стрида от Тихия океан ( Crassostrea gigas ) и атлантически стриди ( Crassostrea virginicas ). Можете да разочаровате всякакъв вид, която харесвате или сте на вашия пазар. Атлантическите стриди са малко по-трудни, но само защото черупките са склонни да се разделят.
Заедно със стридите, ще ви трябва и кратък нож или друг инструмент с тънки ръбове. Един истински нож за стрида е страхотен, което е хубаво, защото има охрана около острието, за да не се подхлъзне ръката ви, а отвертка (плоска глава, а не Philips!) И дори нож за маса. Искаш нещо с тънък ръб, което да можеш да работиш между черупките, но това също е достатъчно силно, за да се използва, за да отвориш черупките. Повечето хора също ще искат нещо, с което да държат стридата (тези черупки могат да станат остри). Пера или кухненска хавлиена кърпа или ръкавица с микровълнова фурна са добри опции, но имайте предвид, че каквото и да използвате, ще се запознаете със стриди и черупки от стриди и може би никога няма да бъдете същите.
02 от 05
Поставете ножа между обвивките и въртенето
Стрийд стрийкс. Моли Уотсън Виж стрида. Огромното мнозинство от стридите ще имат купа и по-плоска страна. Дръжте стрида с по-плоска страна нагоре. Чашата ще държи стридата и течността й докато държите.
Сега потърсете пантата - тази точка, където черупките са свързани по по-сериозен начин, който просто се държи заедно от мускула, който е стрида. Някои хора удрят ножа в дясно от пантата (както е изобразено тук). Често е по-лесно да вмъквате ножа между черупките близо до шарнира (вижте следващата стъпка).
Забележка: Може да предпочетете да поставите стрида на плоска работна повърхност, да я държите стабилно и да поставите ножа. Опитайте и двете начини и вижте кой път се чувства по-лесен, безопасен или по-естествен за вас.
След като сте забелязали мястото, където се намира пантата, ще бъде удобно. Независимо дали сте вмъкнали ножа в шарнира или в близост до него, вкарайте ножа в пантата и го отворете, като завъртите ножа. Понякога просто завъртане на ножа, след като го сложите между черупките ще го направите, другите стриди са по-упорити и ще трябва да работите с ножа доста надалеч, за да можете да ъглите ножа (или отвертката), за да можете да получите достатъчно ливъридж за "поп", който застава.
Забележка: Съхранявайте я възможно най-плоска, за да избегнете изливането на прекалено много от вътрешността на стрида.
03 от 05
Плъзнете ножа между обвивките
Отваряне на стриди. Моли Уотсън След като сте отворили пантата отворена, плъзнете ножа между черупките, като я държите по дъното на горната черупка - не искате да смачквате стридата! Повечето от тези плъзгащи ще бъдат много лесни, но точката, в която стридата е прикрепена към горната черупка, ще осигури известна съпротива, която ще трябва да прекрачите.
04 от 05
Отворете го!
Ойстър потрепери. Моли Уотсън Вече разделихте двете черупки, в които се помещава стрида. Премахнете горната обвивка (ако има много месо, прикрепено към нея, използвайте ножа, за да изрежете (или, наистина, да го изстържете).
Ако искате да сте добри с онези, които ще ядат стридите, използвайте нож или нож за рязане, за да отрежете долната черупка, за да се уверите, че стридата е свободна и също така е изчистена от тази черупка.
Посредством всичко това се опитайте да задържите колкото е възможно повече от течността (стрида) в черупката. Това е вкусно.
05 от 05
Повторете и сервирайте
Стридите на плато. Моли Уотсън Вие ще искате да сервирате стриди, веднага след като ги разбиете, колкото е възможно. Можете да ги охладите, като ги поставите на табла с натрошен лед.
Сервирайте ги обикновен или с обикновен сок от лимонов сок. Много хора харесват табаско или коктейлен сос. Или вижте тези Delicious Сосове за Стридите на Половината Shell .
Друг вариант е да направят стриди на скара или барбекю стриди , или да хвърлят някои shucked стриди в този богат морски дарове Chowder .