01 от 05
Започнете със свежи, сурови стриди за забиване
Основната причина за стриване на стриди е да ги ядат сурови. Искате много свежи, живи, страхотни стриди, ако това е вашият план. За щастие, стридите са сравнително съвместни на този фронт, стига да ги държите студени и да не ги задушавате в пластмаса. Най-добре е да си купите стриди в деня, в който ще ги удряте, но това е предимно въпрос на съхранение. Няма причина да не ги купувате ден-два, ако това е по-удобно.
По-горе са няколко стрида от Тихия океан ( Crassostrea gigas ) и атлантически стриди ( Crassostrea virginicas ). Можете да разочаровате всякакъв вид, която харесвате или сте на вашия пазар. Атлантическите стриди са малко по-трудни, но само защото черупките са склонни да се разделят.
Заедно със стридите, ще ви трябва и кратък нож или друг инструмент с тънки ръбове. Един истински нож за стрида е страхотен, което е хубаво, защото има охрана около острието, за да не се подхлъзне ръката ви, а отвертка (плоска глава, а не Philips!) И дори нож за маса. Искаш нещо с тънък ръб, което да можеш да работиш между черупките, но това също е достатъчно силно, за да се използва, за да отвориш черупките. Повечето хора също ще искат нещо, с което да държат стридата (тези черупки могат да станат остри). Пера или кухненска хавлиена кърпа или ръкавица с микровълнова фурна са добри опции, но имайте предвид, че каквото и да използвате, ще се запознаете със стриди и черупки от стриди и може би никога няма да бъдете същите.
02 от 05
Поставете ножа между обвивките и въртенето
Виж стрида. Огромното мнозинство от стридите ще имат купа и по-плоска страна. Дръжте стрида с по-плоска страна нагоре. Чашата ще държи стридата и течността й докато държите.
Сега потърсете пантата - тази точка, където черупките са свързани по по-сериозен начин, който просто се държи заедно от мускула, който е стрида. Някои хора удрят ножа в дясно от пантата (както е изобразено тук). Често е по-лесно да вмъквате ножа между черупките близо до шарнира (вижте следващата стъпка).
Забележка: Може да предпочетете да поставите стрида на плоска работна повърхност, да я държите стабилно и да поставите ножа. Опитайте и двете начини и вижте кой път се чувства по-лесен, безопасен или по-естествен за вас.
След като сте забелязали мястото, където се намира пантата, ще бъде удобно. Независимо дали сте вмъкнали ножа в шарнира или в близост до него, вкарайте ножа в пантата и го отворете, като завъртите ножа. Понякога просто завъртане на ножа, след като го сложите между черупките ще го направите, другите стриди са по-упорити и ще трябва да работите с ножа доста надалеч, за да можете да ъглите ножа (или отвертката), за да можете да получите достатъчно ливъридж за "поп", който застава.
Забележка: Съхранявайте я възможно най-плоска, за да избегнете изливането на прекалено много от вътрешността на стрида.
03 от 05
Плъзнете ножа между обвивките
След като сте отворили пантата отворена, плъзнете ножа между черупките, като я държите по дъното на горната черупка - не искате да смачквате стридата! Повечето от тези плъзгащи ще бъдат много лесни, но точката, в която стридата е прикрепена към горната черупка, ще осигури известна съпротива, която ще трябва да прекрачите.
04 от 05
Отворете го!
Вече разделихте двете черупки, в които се помещава стрида. Премахнете горната обвивка (ако има много месо, прикрепено към нея, използвайте ножа, за да изрежете (или, наистина, да го изстържете).
Ако искате да сте добри с онези, които ще ядат стридите, използвайте нож или нож за рязане, за да отрежете долната черупка, за да се уверите, че стридата е свободна и също така е изчистена от тази черупка.
Посредством всичко това се опитайте да задържите колкото е възможно повече от течността (стрида) в черупката. Това е вкусно.
05 от 05
Повторете и сервирайте
Вие ще искате да сервирате стриди, веднага след като ги разбиете, колкото е възможно. Можете да ги охладите, като ги поставите на табла с натрошен лед.
Сервирайте ги обикновен или с обикновен сок от лимонов сок. Много хора харесват табаско или коктейлен сос. Или вижте тези Delicious Сосове за Стридите на Половината Shell .
Друг вариант е да направят стриди на скара или барбекю стриди , или да хвърлят някои shucked стриди в този богат морски дарове Chowder .