Повечето зеленчукови пържени картофи са малко на скучна страна, но не и тази! Това ястие пее с толкова много вкус, ще забравите всичко за невероятните си ползи за здравето (плюс това е вегетарианско и веганско също). Използването на добър сос за бъркане е един от ключовете за създаване на великолепно разбъркване ; другият трик знае кога да добавите всяка съставка. В същото време, тази рецепта е доста прощаваща - можете да добавите своя избор на зеленчуци, в зависимост от това, което имате на ръка. Тофуто на тофу е вкусно, но по желание - ако просто искате зеленчуци, все още ще получите голямо разбъркване-изпържи от тази рецепта.
Какво ви е нужно
- За Тофу:
- 3 супени лъжици. сос от хъскин
- 1 супена лъжица. кафява захар
- 12 oz. (350 гр.) Тофу, средна твърдост (2 1/2 чаши куба)
- 3/4 чаша
- бяло брашно с общо предназначение
- 6 супени лъжици. растително масло, разделено
- Смес от пържене:
- 1/4 чаша зеленчуков запас или пилешки склад
- 1/4 чаша соев сос
- 1 супена лъжица. сос от хъскин
- 2 супени лъжици. сладък чили сос
- 1 ч.л. оцет (ориз или обикновен бял оцет)
- 1 супена лъжица. шери (или готвене на шери)
- Зеленчуци:
- 1 супена лъжица. лук (лилаво или бяло, ситно нарязан)
- 3 до 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 среден морков (нарязан)
- 1 дръжка целина (нарязани насипно)
- 1 1/2 до 2 чаши броколи (флорети)
- 6 до 7 гъби (shiitake, нарязани)
- 1 1/2 до 2 чаши
- bok choy (бебе или нарязано зелено зеле)
- 1 камбала (червена, нарязана на парчета)
- Незадължително: пресен чили, нарязан на парчета или чили люспи
Как да го направим
- Пригответе тофу: В малка смесителна купа се разбърква сосът на гозина и кафява захар, докато захарта се разтвори.
- Нарежете тофу в 1 до 1 1/2-инчови кубчета или правоъгълници и добавете към марината, като внимателно се завъртате, за да наситете. Поставете в хладилника.
- Комбинирайте разбърквайте-пържени сос съставки в чаша и оставете настрани.
- Раздайте брашното върху голяма чиния за вечеря. Извадете тофу от хладилника и леко завъртете всяко парче в брашното. Оставете тофу да седи в брашното.
- Загрейте малък до среден тиган при висока температура. Добавете 5 супени лъжици растително масло. Когато маслото е горещо, добавете сладките кубчета тофу. Запържете 1 минута, след това обърнете тофу и запържете още 1 минута или до средно кафяво от двете страни. Премахнете тофу от масло и поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди. Намалете топлината до средно ниско и продължете да пържите, докато се приготвят всички тофу. Резервирайте пържената тофу в тенджера в топла фурна.
- Загрейте силен или голям тиган при висока температура. Добавете 1 супена лъжица масло плюс лук и чесън, и разбърквайте-пържете 1 минута. Добавете моркови и целина плюс 2 супени лъжици сос за разбъркване. Разбърква се за 2 минути.
- Добавете броколи и гъби. Разбърквайте 2 минути, като прибавите повече от соса за пържене.
- Добавете бок хоп (или зеле), червен пипер и останал сос за пържене, пържейки всичко заедно, докато зеленчуците се приготвят, но все пак запазват известна хрупкавост (2-3 минути). Отстранете от теста и теста за вкус. Ако е твърде солено или сладко за вашия вкус, добавете малко вар или лимонов сок. Добавете още соев сос, ако не са солени или достатъчно ароматни. Някои свежи чили или чили люспи могат да бъдат добавени за повече подправки.
- За да сервирате, прехвърлете зеленчуците върху обслужваща чиния или отделни чинии или чаши. Наклонете тигана, за да изцедите останалия сос, после го залейте с топлата тофу. Сервирайте с тайландски ориз от жасмин .