Ако някога сте се регистрирали за китайски клас за готвене, в някакъв момент най-вероятно ще се окажете щастливо да раздробявате листата и да накълцате стъблата на растението за бика. Bok choy е много популярен зеленчук в китайската кухня. Bok choy също е известен като bok choi и китайското име за bok choy е "青 江 菜". Научното наименование е Brassica campestris L, докато други имена за bok choy включват китайско бяло зеле, домашни птици, бяла череша и др.
Китайците имат дълга история да използват този вкусен, хрупкав, сладък и освежаващ зеленчук в храната си. Можете да намерите бок choy в супи, пържени картофи, варена храна и задушени храни. Има много различни начини на употреба на китайската кухня.
Популярността на Bok choy идва от светъл, сладък вкус, хрупкава и хрупкава текстура, както и от хранителните му стойности. Забавен факт за това, bok choy е всъщност вид китайски "зеле", но не изглежда като типично зеле.
По-долу са някои от ползите за здравето на bok choy:
- Bok Choy е много нискокалоричен зеленчуков зеленчук
- Бок Чой съдържа някои много ценни антиоксидантни химикали и е с високо съдържание на фибри и витамини, така че всъщност е суперхрана, която може да защити тялото ви от рак на гърдата, дебелото черво и простатата и да помогне да се намалят нивата на LDL (известния лош холестерол) в кръвта ви.
- Bok Choy съдържат лутеин и зеаксантин, които също са антиоксиданти, които могат да защитят очите ви и да намалят риска от свързана с възрастта макулна дегенерация.
- Бок Чой е много добър източник на витамин К. Витамин К е известен с това, че помага за съсирването на кръвта и помага на тялото ви да поддържа здрави кости и зъби.
- Храненето, съдържащо се в Bok choy, е също друг брилянтен начин да ви помогне да намалите риска от сърдечни заболявания.
Бок Чой по целия свят
Въпреки че в началото на 1800 г. бе въведена в Европа, сега е лесно достъпна в супермаркетите в Северна Америка и Обединеното кралство, други кухни са бавни, за да я прегърнат.
Bok Choy е широко популярен във Филипините и Виетнам и е популярен от 1500-те години, когато китайски имигранти дойдоха и на двата острова след завладяването на Испания през този период. Понякога ще намерите бок choy заместване на зеле в "pancit", филипински юфка ястие. Той може да се намери и в кимчи, корейски горещо туршия, направен с прах от чесън, чесън и други съставки.
Bok choy или pak kwahng toong също се появява в тайландски рецепти, но е малко вероятно да видите парче бурница в някоя гръцка или италианска салата всеки път в близко бъдеще.
По същия начин е малко вероятно да намерите супи или салати в местния ресторант за бързо хранене. Докато bok choy се увеличи популярността си в Съединените щати, части от Канада и Великобритания, той остава твърдо свързан с китайската кухня.
Видове Бок Чой
Споменете думата bok choy и повечето от нас мислят за растението с тъмнозелени листа, но в Хонг Конг има над двадесет разновидности. Можете също така да намерите Шанхай bok Choy, който има светло зелени листа, както и бебето bok choy, което е миниатюризирана версия на bok choy намира в азиатски и китайски супермаркети.
Още един от членовете на семейството на бок хоу е богат сума или сума от бок (油菜 или 菜 心). Разграничими от светлите си зелени листа и малки жълти цветя, choy сумата е известна още като китайско цъфтящо зеле.
Хлебопроизводителите обикновено продават само подрязаните листа и стъблата с богата сума вместо цялото растение. Очаквайте да плащате повече за него, по същия начин, по който сърцетата от целина са по-скъпи от кека от целина. Можете дори да намерите choy сумата, наречена bok choy сума сърца. В кантонският "choy sum" буквално означава сърце.
Рецепти Bok Cho:
Китайски водорасли - дълбоко пържени Bok Choy
Скариди с китайски Зелените се разбърква
Бъркайте пържено бебе Bok Choy
Пиле разбърквайте с Bok Choy и сос от чесън
Редактирано от Лив Уан