Известно на мнозина като бяла ряпа, японците го наричат " дайкон" или " рейш" . Този популярен азиатски зеленчук има малко прилика с малки, кръгли червени репички, намерени в разхвърляни зелени салати. Вместо това китайската бяла ряпа или Raphanus Sativus прилича на голям бял морков.
Докато японските готвачи разчитат на острата хапка на дайкона, за да добавят вкус към хапки и салати, в Китай той се използва повече като цяло при готвене.
Китайска бяла ряпа се прибавя към китайски супи , пържени картофи и червени ястия, където храната бавно се симулира в соев сос. Сладка торта, направена с китайски бял ряпа е традиционна китайска новогодишна ястие.
Къде да намерим Daikon
В допълнение към азиатските рецепти, китайската бяла ряпа е творческа алтернатива на картофите или ряпа. Дайконите често се накисват и създават уникален предястие, който ви осигурява витамин С и калций във вашата диета. Бялата ряпа е също отличен източник на калий.
Ако не можете да намерите дайкон в местния хранителен магазин, опитайте азиатски пазар. Можете да проверите и етническия хранителен пътешест за мариновани дайкони.
Сортовете на Daikon
Заедно с обикновената репичка daikon, има няколко други сорта, намерени в Югоизточна Азия. Китайският либак има светлозелен цвят около върха на корените и листата. Една вариация, родена в Корея, се нарича mu. Корейските репички обикновено са по-малки, но по-здрави.
Половината е светлозелено, обикновено се разпространява отгоре. Lobak и Mu се считат за по-пикантни от бялата ряпа.
Ако търсите начин наистина да впечатлите гостите си, вземете ръцете си върху дивораство от дива роза. Този китайски дайкон има мътна зелена плът с ярко червено вътрешно. Това е романтичен зеленчук, наричан понякога сърцето на красотата или репичка от розово сърце.
Използване в селското стопанство
Бялата ряпа не е полезна само в кухнята; той също има селскостопански приложения. Земеделските стопани често редуват картофените си култури с бяла репичка, защото изкореняването на репичките оставя голяма почва в почвата, тъй като се разпада, което позволява на картофите да се носят по-дълбоко в почвата. Използвайки този метод, земеделските стопани действително могат да увеличат добива на картофи, защото картофите не изпитват обичайните ограничения за растежа. Репичките също така запазват много микро и макросъдържащи вещества, които помагат да се оплоди почвата.
Също известен като
Може да видите китайски бяла ряпа, наричана още daikon, бяла ряпа, зимна ряпа, Lo Bak, Low Bak или китайски ряпа. Докато някои от тези имена също уточняват специфично разнообразие от дайкони, те най-често се използват за простата бяла ряпа.