Всяко специално ястие в Пуерто Рико нямаше да бъде пълно без арозол кон, или ориз с градински грах.
В края на краищата, оризът с градински грах е едно от националните ястия на Пуерто Рико. Тази рецепта е подправена със софрито и нарязана на кубчета шунка.
Пилешки грах са бобови растения, които имат орехов аромат и често се сдвояват с ориз и други зърна. Те могат да бъдат намерени изсушени, консервирани или смлени за брашно. Тази рецепта изисква консервирани грах грах, които могат да бъдат намерени в повечето големи магазини за хранителни стоки или специализирани индийски и латински магазини.
Arroz con gandules може да се сервира сам или с разнообразни страни, като pollo guisado (пилешко яйце), следи и лека салата.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/2 чаша софрито
- 1/2 чаша нарязана шунка (или готвени свински парчета)
- 2 чаши ориз
- 4 чаши вода
- 1 пакет сазон
- 1 (15 унция) могат да гълъб грах / gandules (изцедени и изплакнати)
Как да го направим
- Загрейте зехтина в 6-литров съд. Подправете софрито и нарязаната шунка за 1 минута.
- Добавете ориз, вода, сазон и гандули.
- Приведете до кипене. Оставете да вари в продължение на 2 до 3 минути.
- Покрийте, намалете топлината до средно ниско и гответе за 35 до 40 минути. Не използвайте капак с отвор, който позволява на пара да избяга и никога да не повдига капака по време на готвене.
- Когато завършите готвенето, разбъркайте ориза преди сервиране. Тя трябва да е лека и пухкава.
Всичко за Софрито
А sofrito е смес от билки и подправки, използвани за сезон безброй ястия, като stews, боб, ориз и понякога месо.
Софритос съществува в латиноамерикански и други латиноамерикански страни и идва от испанската дума, която означава "да изпържим нещо".
Испанското софрито използва домати, чушки, лук, чесън, червен пипер и зехтин. Карибските версии варират от зелено до оранжево до яркочервено и варират в топлина от мека до остра до пикантна.
В Доминиканската република, sofrito се нарича sazón и се прави с оцет и anatto за цвят. В Пуерто Рико, sofrito се нарича recaito и включва билката culantro и aies dulces (сладки чили пиперки).
В Куба софито се прави с домати, червени чушки и шунка. В района на Юкатан в Мексико, софрито са изключително пикантни с добавянето на habaneros.
Sofritos може да се добави в началото на готвенето, но в други рецепти, той не се добавя до края на готвенето. И в още други рецепти, той се използва като сос за приготвяне на месо и риба на скара.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 467 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 264 mg |
| Въглехидрати | 83 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 18 g |