Haggis е може би типичното ястие на Шотландия и прави прекрасно ястие за тържества, известно като нощта на Burn's Night.
Робърт Бърнс, известен още като Раби Бърнс (1759 - 1796), е най-известният поет в Шотландия. Той се празнува в Шотландия и извън него по случай годишнината от раждането му (25 януари), известна като "Бърнс нощ". Робърт Бърнс може да е шотландски, но празненствата се провеждат по целия свят, където се оценява работата му.
Тържествата се провеждат около високо церемониалната Нощна вечеря на Бърн .
Изглежда, че англичаните се включват в вечерята Traditional Burns Night. Тъй като те растат в популярност извън Шотландия, оценките са, че само в Англия ще има над 1000 вечери, повече от всяка друга страна по света.
Въпреки нарастващата си популярност, много шотландци ще твърдят, че англичаните все още имат дълъг път да отидат, когато става дума за служене на хаггис, скип и татчи.
Централният елемент за всяка вечеря на Бърнс е, разбира се, хагът . Благодарение на Q-Guild във Великобритания, която представлява 140 от най-добрите месаря в Британия, събрахме следните съвети, за да помогнем да купим и подготвим идеалния хагис:
- За по-добър Haggis поглед към местния месар, който ще произведе много по-добър haggis от масово произведените версии, напълнени в пластмасови кутии и продадени в повечето супермаркети. Вашият месаря също ще ви даде всички съвети, които се нуждаете за количество, съхранение и готвене.
- Повечето месари ще имат собствена тайна формула, която може да включва свинско или дори варива, въпреки че Haggis традиционно се приготвя от агнешко и говеждо месо с овесени ядки и подправки. Те рядко ще раздават тайната си!
- Има и други интересни вариации, включително добавянето на неща като уиски, Drambuie и дори къри, така че внимавайте за тях.
- Като стартер, се нуждаете от приблизително 100g / 4oz на човек и като основен, 150g-200g / 6-8oz на човек.
- Според Гилдията, важно е да се отбележи, че Haggis вече е варено, така че всичко, което трябва да се направи, преди да сервира, е да се подгрява, докато тръбите горещи
- Традиционно хaggis се забива бавно в гореща вода (внимавайте да не заври, а Haggis може да избухне и да причини кулинарен касапница) за около 35-40 минути на 450g / 1lb.
- След като опаковката бъде отстранена, Haggis може да бъде увит във фолио, поставен в готварска чиния с малко вода и приготвен в предварително загрята фурна при температура 180 ° C (газов знак 6) до готовност. Времето ще зависи от размера на вашето куче.
- За Микровълновата (скъпи Раби Бърнс ще се обърне в гроба му), премахване на всички опаковки плюс кожата. Нарежете Haggis на филийки и поставете в микровълнова фурна. Кук за 3-4 минути, след това разчупете хaggis с вилица и готви за още 3-4 минути. За пореден път, времето зависи от размера на хагиса
- Ако сте достатъчно смели, за да направите свой собствен Хагис, тогава ще трябва да поръчате от вашия месар плюс агне или свине - белите дробове, сърцето и черния дроб плюс пластмаса или естествен корпус, за да го приготвите.