Тази рецепта е прекрасен пример за тайландски синтез. Сладките юфка от типа "Fettuccine" или китайски юфка от пшеница се хвърлят в сос от тиквички в тайландски стил за изискана ястия от морски дарове, които се намират на гурме скала. Едно от любимите рецепти на семейството ми, ще откриете, че със сигурност ще угодите на всички на вечеря, включително на децата (просто намалете чили за тях). Това е отлично ястие от "световната кухня", което върви добре с хубава бутилка вино.
Какво ви е нужно
- 10 до 12 унции fettucini (пресни или
- Китайски пшенични юфка )
- 1 малък кипарис
- 3 пролетни лука (нарязани на парчета)
- Незадължително: поръсване на сирене от пармезан (ако се използват юфка за тестени изделия в италиански стил)
- черен пипер на вкус
- За сос:
- 1 опаковка месо от рак (замразено, 1 до 1 1/2 чаши или консервирано расово месо, изцедено)
- 5 до 6 средни домати (нарязани)
- 3 до 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 парче галангал (с размер на палеца или джинджифил, настърган)
- 1 до 2 червени люти чушки (пресни, смлени или 1 до 3 чаени лъжици)
- Чили сос, в зависимост от това колко пикантни искате; пропуснете за лек сос)
- 4 супени лъжици доматено пюре (или кетчуп на домати)
- 2 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици
- рибен сос
- 1 чаена лъжичка захар
- 2 яйца (леко бити)
- 2 чаени лъжички царевично нишесте (разтворени в 2 до 3 супени лъжици вода)
- 2 супени лъжици масло (за разбъркване-пържене)
Как да го направим
- Загрейте един ваку или дълбоко тиган на средно висока температура. Добавете 2 супени лъжици. масло и се върти наоколо. След това добавете чесъна, джинджифила и чили. Разбърква се за кратко (30 секунди), докато се ароматизира.
- Добавете пресни домати, доматено пюре или кетчуп, плюс соев сос, рибен сос и захар.
- Пригответе соса до кипящ кипене, след това намалете топлината до средата. Добавете раковото месо и оставете да къкри за 5-8 минути, или докато доматите не се приготвят и "омекотят" в соса.
- Намалете топлината до ниска. Добавете яйцата, като бъркате соса бързо с лъжица или вилица, за да ги включите (може да получите няколко "нишки" от яйчен белтък в соса, което е желателно).
- Добавете царевичното нишесте (разтворено във вода) и разбъркайте добре. Завъртете топлината надолу до минимум, докато готвите макароните / юфка. Сокът постепенно ще се сгъсти.
- Вкус-тест на соса, добавяне на повече сос от риба, ако не е достатъчно солен (аз обикновено добавя още около 1 л.). Добавете малко повече захар, ако е твърде кисел (това ще зависи от това колко сладки са вашите домати). Ако сосът е прекалено солен за вашия вкус, добавете натиск или две лимонов или сок от лимон.
- Пресни юфка или тестени изделия отнема само няколко минути, за да готвят. Просто извадете тенджерата с вода, след което добавете юфка или макаронени изделия, като леко се разбърква, докато те попадат във водата. Съвет: Свежите юфка или тестени изделия имат склонност да се придържат заедно. Не се опитвайте да го отделите преди готвене или ще се счупи. Нобовете естествено ще се отделят, докато ги разбърквате с вилица във врящата вода.
- Вземете вода обратно до кипене, след това намалете топлината до средната. Вкус тест-един или две направления, за да видите дали юфка / макаронени изделия се приготвят преди източване.
- Изсипете горещите тестени изделия или юфка със соса и сервирайте порция. ИЛИ раздели макароните / макарони и изсипете соса. Добавете поръсения с прясно кориандър, пресен лук (черупки) и черен пипер. Добавете малко пармезанно сирене, ако използвате юфка за тестени изделия в италиански стил. Сервирайте с любимото си вино или леген. Наслади се!