Тази стара рецепта от моята прабаба може да се счита за тънка рибна яхния или плътна рибна супа. Изразено " COO-be-yon ", това е любимото ястие на много Cajuns. Това е необичайно, защото се сервира с френски хляб, а не ориз. Това е единственото ястие, за което баба ми има две различни писмени рецепти.
Баба призова за "лъжица за тенджери" с масло, което ми отне известно време. След много тестове разбрах, че една "лъжица от саксии" е еквивалентна на една супена лъжица.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша фъстъчено масло
- 5 супени лъжици брашно
- 2 чаши лук (нарязан0
- 1 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаена лъжичка черен пипер
- 2 чаши вода (горещо)
- 3 чаши домати (нарязани със семена отстранени)
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 2 супени лъжици оцет от бяло вино
- 3/4 чаша зелен лук (нарязан на парчета)
- 1 1/2 килограма рибни филета (всяка риба ще направи)
- 1 чаша магданоз (ситно нарязан)
- Френски хляб, нарязан на парчета (за потапяне)
Как да го направим
- Загрейте огромен тежък пот на средна температура.
- Когато саксията е гореща, добавете масло и загряване в продължение на около една минута, след което добавете брашното и направете роук чрез непрекъснато разбъркване за поне 10 минути и до 30 минути. Трябва да е хубаво средно до тъмно кафяво.
- Добавете лука, сол и черен пипер и гответе в продължение на 10 минути, докато лука са омекотени (или "изсъхна", както баба ще каже).
- Добавете топла вода и го заври, като се разбърква, за да се добави вода в роуд. Добавете домати, чесън, оцет и зелен лук и ги заврийте.
- Добавете рибата, леко разбърквайте, намалете топлината до ниско и оставете да загреете в продължение на 1 час при слаб огън (филетата от риба се разбиват на парчета по време на готвене).
- Поръсете с магданоз и сервирайте с хляб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 574 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 78 mg |
| натрий | 318 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 33 g |