Тези ребра са кратка команда за тези от вас, които нямат пушач или време да пушат ребра. Бланширането във вряща вода намалява времето за готвене, а оранжевият бастун от домати осигурява допълнителен вкус, изгубен при кипене.
Какво ви е нужно
- 3 1/2 паунда / 1,6 кг свинско месо
- 1 1/2 чаени лъжици / 7.25 морска сол
- 1 чаена лъжичка / 5 мл черен пипер
- За сос:
- Сок от 2 портокала
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1 чаша / 240 мл доматен сос
- 1 супена лъжица / 15 мл мед
- 1 чаена лъжичка / 5 мл суха горчица
- 1 чаена лъжичка / 5 мл jalapeno пипер (нарязан)
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл розмарин
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл риган
- 1/4 чаена лъжичка / 1,25 мл чесън на прах
- Сол и черен пипер на вкус
Как да го направим
Поставете всички съставки на соса в средна тенджера. Довеждайте до леко кипене и намалете топлината до ниско. Нека сместа се разбърква в продължение на 5-6 минути, като се разбърква често. Извадете от топлината и оставете настрана.
Загрейте фурната за 350 градуса F. Бланширайте ребрата във вряща вода за 15 минути. Извадете от водата и оставете да се отцеди върху голяма хартиена кърпа, облицована с лист за печене. Подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете го в лист за печене и изсипете леко с 1/3 от соса.
Поставете във фурната и оставете ребрата да се пекат за 20 минути. Намалете топлината до 300 градуса, изсипете още една трета от соса и печете за още 20 минути. Отстранете ребрата от фурната, поставете ги в голям лист от алуминиево фолио, измийте с окончателно 1/3 от соса и обвийте ребрата, оставяйки достатъчно място за пара. Не обвивайте твърде плътно. Поставете чантата в пещ още 30 минути. След като се приготви (вътрешна температура 175 градуса), извадете от фурната и оставете да седнете за 10 минути. Внимателно разопаковайте ребрата, преместете ги на дъска за рязане, издължете и сервирайте.