Lathera, също написана ladera, е класическо гръцко ястие, израснало от обикновеното готвене в селски стил. Гръцката дума за петрол е " лайт", а тези ястия са базирани на нефт, което означава, че името се превежда свободно на "с масло" или "мазна". В Гърция е разбираемо, че маслото е зехтин.
Съдовете на Lathera са почти вегетариански, съставени от едно или повече зеленчуци, приготвени в сос на основата на зехтин, който често включва домати, чесън, билки и подправки.
Най-ранните версии на " lathera" са без домати, тъй като до 17-ти век домати не са били въведени в Гърция и те наистина не се улавят до 19 век. Те са все пак основен елемент на кухнята в съвременните времена.
Съдовете на Lathera са предпочитани всеки ден от седмицата, но те са особено ценни по време на пост и друго време на гладно, когато месото и млечните продукти са ограничени в гръцката православна традиция.
Просто да готвя
Повечето рецепти за последователност следват основен процес:
- Ароматиците се влагат в зехтин.
- Доматите се добавят и се оставят да къкри.
- Добавете зеленчука по избор - зелен фасул, спанак, окра, патладжан или почти всичко, което предпочитате - и гответе, докато стане нежна.
С няколко изключения, това е за него. Времето за готвене може да варира в зависимост от използвания зеленчук. Спанакът увяхва и готви много по-бързо, отколкото патладжан или боб. Любимите гръцки кухненски съдове включват картофено рагут и зелен боб .
Хранителни елхи
Експертите препоръчват да консумирате между пет и девет порции плодове и зеленчуци на ден. Това е много, особено ако сте един от тези хора, които потреперват малко при вида на купчина от обикновени стари зеленчуци на вашата чиния. Рецептите на гръцката решетка опростяват това изискване за хранене и го правят много по-приятно.
В зависимост от точната рецепта, много съдови ястия отговарят на дневните изисквания за зеленчуци сами, често без много излишни въглехидрати. Вероятно ще се доближите до удовлетворяването на ежедневните си изисквания за влакна и с една от тези ястия. Що се отнася до зехтина, той е основен източник на антиоксиданти. Ще получите всички тези ползи за здравето от сравнително минимални калории.
Съвети и вариации
Ако не спазвате стриктно вегетарианска диета, можете да добавите малко количество говеждо месо в много съдове за латерна за допълнително богатство.
Съдовете от Lathera често се сервират, поръсени с сирене от фета или с парчета фета или манури, но тази възможност също отнема от привлекателността им за вегетарианци и вегани. Крушният хляб винаги е чудесен съпровод, който да ви помогне да надуете вкусните сокове.
Много от успеха на тези ястия зависи от качествените домати. Отблъснете желанието да използвате консервирани или преработени продукти. Това е достатъчно просто, за да изпечете собствената си доматена пулпа. Не забравяйте, че това са ястия от селски тип, които разчитат в голяма степен на здравословни и свежи съставки.
Автентична гръцка кухня има склонност да използва много зехтин в тези ястия, но можете да отрежете, за да отговорите на собствените си вкусове, ако предпочитате по-малко.
На гръцки: λαδέρα
Произношение: lah-theh-RAH
Алтернативно правопис: Lathera, ladera