Панделки от тиква подправка доброта тичам през сладко препечено тесто на тази красива babka. Обвит със сушени боровинки, прави вкусно падане или зимно преживяване с кафе или чай. Преперете нарязано парче и го залейте с кремообразно сирене за закуска или го поднесете като част от десерт на благодарността .
На празната маса: Тази сезонна баба е идеална за Рош Хашана, когато тиква държи символично значение за добра нова година. И с падането си вкусове на тиква подправки и червена боровинка, той също е идеален за почивка на реколтата Sukkot .
Рецепти Съвети:
- Ако имате алергия към яйцата или сте вегани, можете да направите баба тестото без яйцето. Тестото ще бъде малко по-трудно да се месят и трохичката няма да е толкова въздушна, но баба все още ще бъде вкусна!
- Не сте сигурни какво да правите с остатъчната консервирана тиква? Освен да направите втора баба, можете да я използвате, за да обогатите супата или ризото, да я смесвате в гладко, или да го печете в бързи хлебчета или бисквитки. Нуждаете се от вдъхновение Вижте тези идеи за рецепта .
Kosher Статус: Млечни или Pareve
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 1/2 чаша мляко или соево мляко, внимателно затоплено
- 1 1/8 чаени лъжички (1/2 пакет) активна суха мая
- 1 1/2 чаши брашно за общо предназначение, плюс 2 до 4 супени лъжици повече, ако е необходимо
- 1 чаша бяло пълнозърнесто брашно
- 1/4 чаша захар
- 1/4 чаена лъжичка фина морска или кошерна сол
- 3 супени лъжици несолтово масло, кокосово масло или нехидрогениран маргарин
- 2 супени лъжици неутрално масло, като рапица или слънчоглед
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 1 голямо яйце (по избор)
- За попълване:
- 3/4 чаша консервирано тиквено пюре (не пълнене на тиква)
- 1/4 чаша опакована тъмно кафява захар
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/4 чаена лъжичка джинджифил
- Много щедър кардамон
- Щедър индийски индийско орехче
- 1/3 чаша сушени боровинки
- За сироп от канела:
- 1/3 чаша захар
- 1/4 чаша вода
- 1 чаена лъжичка канела
Как да го направим
- В смесител на стойка, снабден с кука за тесто или голяма купа, комбинирайте соевото мляко и маята. Оставете да стои до пениса, около 5 до 10 минути.
- В друга купа разбъркайте заедно брашното, бялото пълнозърнесто брашно, захарта и солта. Добавете към дрождената смес, като смесите с дървена лъжица или куката на тестото на миксера със средна скорост. Добавете маслото, кокосовото масло или маргарина и ги разбъркайте докато ги включите. Добавете масло от рапица или масло от слънчоглед и ванилия и продължете да биете, докато не включите. Добавете яйцето (ако използвате) и разбъркайте докато тестото започне да се вкарва в топка. Омесете с куката за тесто за 5 минути или ръчно върху леко надута повърхност за 5 до 10 минути или докато тестото е леко залепващо, но гладко. Ако тестото е много лепкаво, заместете с допълнително брашно 1 супена лъжица едновременно, докато тестото вече не е прекалено лепкава, за да се справите (имайте предвид, че ако не използвате яйцето, тестото може да се нуждае от повече месене и може да не изглеждат напълно гладки). Ако сте метили тестото ръчно, върнете го в купата, покрийте и оставете да се издигне, докато се удвои, за около 1 до 1 1/2 часа.
- Докато тестото се издига, подгответе пълнежа: В средна купа разбъркайте заедно тиковото пюре, кафява захар, канела, джинджифил, кардамон и индийско орехче. Покрийте и охладете докато не сте готови да съберете баба.
- Намажете един тиган с 9 инча с 5 инча. Когато тестото се надигне, ударете го леко. Прехвърля се на леко надута повърхност и лепнете тестото в правоъгълник. Извадете тестото навън, докато не достигне около 11 инча по 15 инча и дебелина около 1/8 инча. Разстила се с пълненето на тиква, оставяйки 1-инчова граница около страните. Поръсете равномерно с боровинките. Започвайки от дългата страна, превъртете тестото в желеобразна ролка. Залепете краищата внимателно, за да ги запечатате. Поставете страната на ролката надолу.
- С остър нож, нарязан надлъжно през ролката - не се безпокойте, ако част от пълнежа изскочи - оформянето на баба може да стане малко разхвърляно! Поставете половинки едно до друго, като напълнете страната нагоре. Започнете в средата и запазете пълнежа възможно най-много, завъртете ролките заедно, като положете един над друг, докато не стигнете до краищата. Захващайте краищата заедно, за да ги запечатате. След като завъртите единия край, направете другата страна по същия начин. Внимателно прехвърлете хляба, напълвайки го нагоре, към тигана. Ако усуканият хляб е по-дълъг от тигана, внимателно компресирайте краищата между ръцете си, за да съкратите хляба. Покрийте тигана с чиста кърпа от чай или пластмасова обвивка и оставете да се издигне на топло място, докато babka най-вече запълва тигана, за около 1 1/2 до 2 часа. Ако предпочитате, можете също да покриете тигана с пластмаса и да охладите през нощта. Трябва да приберете баба на стайна температура преди печене.
- Загрейте фурната до 350 F.
- В малка тенджера комбинирайте захарта, водата и канела. Изсипете на средна висока температура. Намалете топлината и къпете, като често бъркате, докато захарта се разтвори и сместа се сиропи. Извадете от огъня и го оставете настрани.
- Печете баба в пещта за 25 минути. Загрейте равномерно с около 2 супени лъжици канелен сироп, след което се върнете във фурната и печете 15 до 20 минути повече или докато баба е златиста и здрава на допир. Извадете от фурната и го прехвърлете в шкаф.
- Проверете с малко повече сироп и оставете да се охлади напълно преди да го нарязате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 239 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 90 mg |
| натрий | 268 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 6 g |