Подобно на повечето от нас, вероятно сте направили безброй пържени картофи през годините, но ако някога сте ги изяли в гръцки дом, ще откриете, че те са хрупкави и възхитителни. Ето тайната, независимо дали използвате фритюрник или тиган. Можете също да направите.
Гърците се наслаждават на пържени картофи като мезе, гарнитура и като основно ястие за леки ястия.
На гръцки език, ястието е патаτες τραγανίτες, pronounced pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Какво ви е нужно
- 2 големи картофа (печене)
- 2 супени лъжици сол (море)
- 3 инча зехтин (за пържене)
Как да го направим
- Обелете картофите и нарязайте на тънки кръгове, филийки или по-малки парчета, според предпочитанията.
- Потопете се в студена вода в продължение на 15-30 минути, изплакнете добре и засушете.
- Сол преди пържене.
Затворен фритюрник:
- Доведете до 355F (180 ° С), свалете кошницата и изпържете за 7 минути.
- Повдигнете коша и оставяйте маслото отново да загрее.
- Спуснете кошницата и гответе за още 5 минути.
- Повдигнете кошницата и оставете да капене за две минути. Сервирайте горещо.
Тиган:
- В дълбоко тиган загрявате 1 до 1 1/2 инча масло над висока температура преди да добавите картофи.
- Фрай 4-5 минути открити, като се разбърква понякога, за да не се залепват.
- Покрийте тигана и оставете готвача до златисто кафяво.
- Премахнете с лъжица с лъжичка, изцедете в филтър или стелка и сервирайте.
За изцеждане: Много гърци не изцеждат картофите на абсорбиращи хартиени кърпи, но това е въпрос на предпочитание. Ако ги изтощавате, направете го само достатъчно дълго, за да се отървете от по-голямата част от излишния петрол.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1001 |
| Общо мазнини | 108 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 79 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 783 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |