Тази немска рецепта за пюре от ябълки и картофи или Химел и Ерде буквално означава "небето и земята").
Ябълките са част от името на "небето", защото идват от дърветата в небето, а картофите са "земята", защото идват от земята.
Himmel und Erde се произвежда чрез смесване на картофено пюре с домашно ябълково пюре и насищане на цялото с карамелизиран лук. Има толкова много вариации в това, и толкова много германски региони твърдят, че са го измислили, че всяка писмена рецепта ще бъде спорна.
Германците обичат да направят тази популярна зимна ястия като основна част от храната, като използват ябълки Boskops или Elstar, когато са налични. Обикновено се консумират с наденица и най-често с Blutwurst (кръв) или bratwurst .
Ето една проста версия, която може да бъде облечена нагоре или надолу и ще се превърне в приятно място като примерен чипс на свинско или свинско филе .
Тази рецепта може да се удвои лесно.
Направете 2 порции като основно ястие с наденица или 4 порции като странично ястие за свинско месо.
Какво ви е нужно
- 1 килограм жълт лук, около 2 големи
- 4 до 6 супени лъжици масло
- 1 паунда ябълки (около 4, Boskop или Elstar)
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 2 чаени лъжици захар (или на вкус)
- 1 паунда картофи нишесте (като Russet, около 4 до 5 средно)
- 3 супени лъжици масло (или на вкус)
- Стискайте прясно смлян индийско орехче
- Типична сол (или вкус)
- Пипер (или на вкус)
Как да го направим
- Нарязвайте 1 кг лук тънко и равномерно. В голям тиган на средна температура, започнете да ги кафява в 3 супени лъжици масло.
- Кук и се разбърква до златисто кафяво, добавяне на някои или всички останали 3 супени лъжици масло, ако е необходимо, за да запазите лука от залепване. В зависимост от това колко кафяво / карамелизирано ви харесва, това ще отнеме 20 минути или повече. Заделени.
- Обелете ядрото и нарязайте 1 паунда ябълки. Поставете ги в средна тенджера с 1 чаша вода, 1 супена лъжица лимонов сок и 2 супени лъжици захар или на вкус и гответе, докато ябълките започнат да се разпадат и да станат дрънкащи ябълки. Добавете допълнително вода, ако е необходимо.
- След като ябълките се готвят за 15 минути, обелете и нарязайте на парчета или нарязайте 1 литър картофено нишесте.
- В отделна тенджера, гответе картофите в осолена вода, докато се окъпете.
- Изсипете вода и каша с картофена машина, добавете масло, прясно смляно индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.
- Когато ябълките се приготвят по ваше желание, опитайте и нагласете лимона или захарта. Разбъркайте ябълково пюре в картофите.
- Сервирайте с карамелизиран лук отгоре.
Предложения за сервиране
- С нарязана нарязана нарязана кръв, накиснала се в брашно и леко пържена
- С пържена немска болоня
- С пресни, на скара или пържени bratwurst
- Като страна със свински котлети или свинско филе
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 403 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 61 mg |
| натрий | 58 mg |
| Въглехидрати | 48 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 4 g |