Ако някога сте очаквали картофено гарнин в ресторанта или в къщата на приятел, само за да се сблъскате с яростна маса от сиви, подозрителни картофи, това е рецепта за вас. Ние любителите на картофената грил трябва да обединим заедно, за да научим света за истинското значение на картофите, приготвени в сметана и сол. Те трябва да се пекат в продължение на повече от час, кремът трябва да е изобилен, картофите трябва да бъдат нанесени наполовина вертикално и разчленени, а само свежи билки и черен пипер, моля.
Тази рецепта може да бъде увеличена или намалена, ако е необходимо.
Какво ви е нужно
- Картофи от 6 лири (Russet или
- Yukon Gold са добре)
- 2 до 3 с. готварска сметана
- 1 ч.л. сол (или вкус)
- Pinch черен пипер (или на вкус, прясно смлян)
- 1 до 2 с. настъргано сирене (от 4 до 8 унции като Emmentaler или
- Gruyere )
- Незадължително: маржоран или други билки
Как да го направим
1. За това количество гартин, 9 инча до 13 инча, маслото е добър избор. Обелете картофите и парче ръчно с дебелина 1/8 инча. Не го правете в процесора за приготвяне на храна, тъй като те са прекалено тънки.
2. Нарежете картофите в редици в задната част на тигана, а не надолу. Те трябва да седнат наклонени, а редовете да бъдат разпънати, както в киносалоните. Сменяйте резени от различни картофи в един и същ ред и се уверете, че всеки отрязък е отделен от парчето си (уверете се, че всички резени са счупили контакт един с друг, в противен случай те не могат да поемат крема).
Вижте изображението.
3. Когато тиганът се напълни, можете да натиснете редовете обратно във вертикално положение и да попълните повече картофи в тигана.
4. Напълнете тигана на половина до две трети с крем, като изливате картофите. Сол (започвам с една чаена лъжичка) и пипер. Може да искате да поръсите малко мажорет, пресни или сушени.
5. Печете в загрята фурна (375 ° F) в продължение на един час, след това поръсете сиренето на върха и се печете, докато картофите са много нежни, когато са хвърлени с вилица.
Забележки: Времето за печене варира според вида на картофите, височината, в която живеете и колко гореща е вашата печка. Винаги ми отнеха около 90 минути, но толкова много готварски книги казаха 45 минути, че ме изгори.
Това не е нискомаслена храна, но не работи много добре с млякото, така че може би ще го направите веднъж или два пъти годишно като специално лечение. Можете също така да оставяте сиренето, ако искате.
Можете да покриете касетата с фолио в средата на времето за печене, ако стане твърде кафяво. Премахнете го, преди да добавите сиренето.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 613 |
| Общо мазнини | 36 g |
| Наситените мазнини | 23 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 111 mg |
| натрий | 500 mg |
| Въглехидрати | 61 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 15 g |