Китайският хрупкав или бляскав ориз също е известен като "Губа" (鍋巴). Има два различни вида Guoba в китайски готвене. Първият вид "Губа" означава остър ориз. Традиционно китайците накипват ориз в гигантски метален вакуум над пламъка и резултатът от този вид готвене води до образуването на слой от остър или изгорял ориз. Този изпечен ориз има твърда и хрупкава текстура с вкусен препечен аромат и китайците ядат тази губа като лека закуска.
На някои хора може да се окаже трудно да се повярва, че китайците обичат да ядат изгорял ориз, но това е точно като някои хора като хляб или препечени бонбони.
Друг вид губа е това, което наричаме хрупкав или бляскав ориз. Тази губа често се използва в различни видове китайски ястия. Обикновено се сервира с гъст сос и морски дарове. Едно от интересните неща за този вид ястие от говедо е не само вкусно и мирише добро, но и звук. В момента, в който чакат персонала да излее гъстата сос на губа, тя ще започне да предизвиква шум. Като дете ние винаги обичахме ястие с брашно, наречено "сладко-кисела скарида с губа", защото цялата комбинация от губа и сладко-кисел вкусна вкусна. Онова, което винаги сме харесали най-много, беше звукът на това ястие. За едно малко дете това ястие е магическо.
Друг интересен факт е, че по време на Втората световна война имаше ястие, наречено "Бомбардиране на Токио", в което се прибавиха скариди, варени настъргани пилета и сос от домат в гуаба. В случай че не можете да познаете защо се нарича "Бомбардиране на Токио", защото звукът на това ястие е наистина драматичен, така че китайците го наричат това, което е.
Трябва да сте в състояние да купите предварително приготвена или варена губа в китайски или азиатски супермаркети, но също така е много лесно да направите у дома си. По-долу е рецептата за ориз. Надяваме се да ви хареса.
Редактирано от Лив Уан
Какво ви е нужно
- Съставки:
- 1 чаша дълъг или среден зърно ориз.
- 1 1/2 чаши вода
Как да го направим
- Изплакнете 1 чаша дълго или среднозърнест ориз в саксия. Добавете 1,5 чаши вода (1 ¼, ако използвате среднозърнест ориз) към ориза и доведе до врязване.
- Покрива се и се кипва на слаб огън за 30 минути. Извадете от горелката и оставяйте да се охлади.
- Докато оризът се готви, фурната се подгрява до 300 F.
- Поставете ориза на тавичка, като се уверите, че е около, но не повече от ¼ инча дебелина.
- Печете ориза в продължение на 50 до 55 минути, докато не изсъхне.
- Охладете и нарязайте на 2-инчови квадратчета. Съхранявайте в контейнер докато е необходимо, но не замразявайте.
- Оризът вече е готов за дълбоко пържене. Номерът на използването на дълбоко изпечен хрупкав ориз е да се уверите, че то и сосът или супата, към която се добавя, са много горещи. По този начин ще чуете звуците на пукането. За съжаление, това прави много работа в последната минута - не можете да изпържите дълбоко оризовите кора и след това да ги оставите настрана да ги добавите по време на последния етап на готвене. Вместо това, оризът трябва да бъде пържено, преди да се сервира ястието, като супата или соса се запазват през това време. Дълбоко се запържваме наведнъж, непрекъснато се обръщаме, докато те кафят и се издуха (това ще отнеме само секунди). Изцедете върху хартиени кърпи. Доведете до масата, бързо изсипете горещата течност и слушайте оризът, който се счупва и се пръска.
Безопасност: Ако не се боравите правилно, варен ориз има потенциал да развие бактерия, наречена Bacillus cereus. За да предотвратите това, уверете се, че оризът е напълно изсушен, след това бързо охладете, нарязани на квадратчета, поставете в контейнер и охладете за не повече от седем дни преди употреба.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 45 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |