Много от съобщенията за алергични симптоми към MSG, но учените казват, че е безопасно да ядат
Какво е подправката, известна като мононатриев глутамат, по-известен като MSG? Това е на етикета на много хранителни продукти и в по-голямата част от храната хората ядат в заведения за бързо хранене и места за сядане, но малко хора знаят какво всъщност е и за какво се използва.
За MSG
MSG, бяла сила, е често използвано подправка на храна, получена от глутаминова киселина - аминокиселина, открита по естествен път на Земята, като например в морски водорасли, захарно цвекло, зърнени глутини и няколко зеленчуци.
Въпреки че няма истински вкус, MSG значително подобрява вкуса на пикантни храни, което обяснява неговата голяма употреба. MSG е популярна съставка в азиатските рецепти . MSG се намира в коридора за подправки на повечето хранителни магазини; един общ американски продукт с марка MSG е Accent.
Където ще намерите MSG в храните
Освен това, ако искате да вземете китайски захар, най-вероятно ще намерите MSG в повечето преработени храни. Помислете за картофени чипове, тортила чипове, бутилирани салатни превръзки, салса, замразени ястия, сред много други. Тя може да не е на етикета, тъй като Администрацията по храните и лекарствата не изисква MSG да бъде изрично посочена. Или може да се нарече нещо друго: хидролизиран протеин, автолизирана дрожди, глутаминова киселина или екстракт от дрожди.
MSG се среща често и в това, което поръчвате в ресторантите. Това е особено често срещано в ресторантите за бързо хранене - това е едно от нещата, които правят онези пилешки пръсти и пържени картофи да вкусят толкова вкусно.
Алергични реакции: Безопасно ли е MSG?
Някои хора страдат от това, което смятат за алергична реакция към MSG. Те съобщават, че изпитват различни симптоми, които включват главоболие, замайване, зачервяване или изгаряне на кожата, изтръпване, изпотяване, сърцебиене, гадене, гръдна болка и слабост.
Тези анекдотични оплаквания са съобщени от 60-те години на миналия век и те се наричат "Комплексът на симптомите на MSG" или по-интересно, "китайският ресторантски синдром", за разпространението на MSG в азиатската храна.
Научни изследователи, изследващи възможната връзка между тези симптоми и MSG, са изчезнали, съобщава Yale Scientific Magazine, публикация на Университета в Йейл, въпреки че те казват, че малък брой хора могат да пострадат в краткосрочен план от MSG. Все пак, MSG е безопасно да яде, да речем FDA, Световната здравна организация и Организацията на ООН за прехрана и земеделие.
Така че отидете напред и шал надолу, че Chow Mein и тези чипс картофи, стига да не са страдали от това, което се чувства като "китайски ресторант Синдром."