Пепелта произвежда мек аромат на лук и декоративен облик на множество ястия
Чийвъри, член на семейството на лука, роден в Азия и Европа, са били наоколо повече от 5000 години. Но те не са били активно култивирани като храна до Средновековието. Ботаническото име, Allium schoenoprasum, произлиза от гръцкия смисъл на праскова като праскова . Английското наименование " чай" идва от латинската cepa , което означава лук , която на свой ред стана на френски.
Оценени заради деликатния си вкус, този най-малък член на семейство лук има много диви братовчеди, които растат в цялото северно полукълбо, включително рампи и гарнитури .
Дърветата растат в купчини като треви, изпращайки кухи тънки листа, които растат до 12 инча. За разлика от обикновения лук, никаква голяма крушка не се образува под земята. Листата осигуряват вкуса и разбиращите го готвачи ги третират като билки, добавяйки ги в края на готвенето, за да запазят характера и цвета си.
Победител в градината
Многогодишно растение, дивечът прави лесна успешна история за домашния градинар, дори и тези с кафяви палци. Те растат в повечето видове всяка почва, процъфтяват в саксии или в земята и оцеляват под температурата на замръзване. Ако пораснеш, ще бъдеш благословен през пролетта и лятото с прекрасни цветя от лавандула, оформени като деликатен пуфбол. Тези ядливи правят поразително за всяко ястие. Все пак, имайте предвид, че вкусът на листата на люспи става горчив след цветята на растенията. За да предотвратите цъфтежа, отрежете листата редовно.
Кухненски шампион
Смятан за едно от фините хербета във френската кухня, дивечът съвпада добре с всички видове морски дарове и често идва като гарнитура на крем супи.
Те редовно правят появи за пикник в рецепти за салати от картофи и макарони. Пепелта оживява бъркани яйца и омлети и е класическа гарнитура за мечета. Те натрупват салатна винегрет и украсяват купата на натопи. Като обикновен спътник на крема сирене и заквасена сметана, те могат да издигнат скромен печен картоф на елегантна храна.
За да запазите удобен източник на вкус на ръка, разбъркайте ситно нарязаната нарязана пепел в омекотено масло, след това го навийте в дървен материал и го охлаждайте, докато се завърти, нарязвайки парчетата, докато е необходимо, за да се стопи върху пържоли и зеленчуци.
Можете да закупите лиофилизирана пуешка в херметически затворени контейнери, но те не осигуряват вкуса на прясно късчета листа. Ако не можете да растете, потърсете свежа пуйка, опакована с билки във вашия хранителен магазин. Листата трябва да са светли и твърди, а ароматът трябва да е фин. Те се съхраняват добре хлабаво увити в хартиени кърпи в зеленчуковото чекмедже на хладилника. Изплакнете ги непосредствено преди употреба.
Повече за дивеча
Готови ли сте да си вземете? Разгледайте тези други ресурси за да научите повече:
• Избор и съхранение на козирки
• Разликата между пепелта и чесънчето - Често задавани въпроси
• Съвети за готвене на лют червен пипер
• Пепеляшка и здраве
• Рецепти за пържоли