Обезкостено срещу костно-в шунка: Каква е разликата?

Печена шунка е чудесна възможност за някой с умерени готварски умения, които искат да сервират голямо и впечатляващо парче месо за празнична вечеря. От обезкостени до костно-нарязани на спирала, има шунка за всяко ниво на кулинарна експертиза.

Какво е шунка?

Шунката е гръбнакът на прасе и в много части на света е сол, понякога пушена, понякога осолена и пушена, а понякога и осолена, пушена, подправена със суха подправка и размотана в хладната изба за сушене за една година или така.

Тук обаче в САЩ типичната ти шунка за супермаркети е тази, в която има две ключови неща, които са направени: това е направено в саламура и е готвено.

Салатата е вода, ароматизирана със сол, захар и други подправки, която се инжектира в месото, влива се с вкус и сок, като същевременно помага да се запази . Шунка като тази е напълно приготвена и ще бъде означена като "готова за сервиране" или "готова за консумация".

Готовите за консумация хамбъли се предлагат както в обезкостени, така и в костни форми, а костната шунка е по-добра от всяко едно, но едно (това е лесното нарязване). Костта добавя вкус и влага, а кокосовата шунка определено подобрява представянето. Освен това, шунка кост е изключително желателно парче кулинарни swag. Можете да го къкрите с грахово зърна или зелени зеленчуци (или и двете), да го използвате, за да направите шунка или супа и просто залагате, че можете да го използвате, за да направите бавно готвене jambalaya.

Така или иначе, костната или костната готова за ядене шунка е напълно приготвена.

Като минимум, всичко, което трябва да направите, е да го изрежете за сандвичи или за студена плата. Или, за да получите наистина фантазия, го загрейте. (Можете дори да го направите в бавна готварска печка.)

Ето три начина да служите на шунка, в нарастващ ред на трудност.

1. Сервирайте един обезкостен шунка

Думите "обезкостено шунка" звучат така, сякаш те трябва да се отнасят до истинска шунка, която е извадила костите.

И обикновено го прави. Изключение са консервите, които са направени от по-малки парчета шунка (или шунки), които се притискат заедно. Тези така наречени "оформени" хамсчета не са непременно лоши. Ако купувате нарязана шунка в деликатеса, това обикновено е това, което получавате (макар и не от кутия). Но за вашия ваканционен обяд или вечеря, най-вероятно искате да отидете с следващата стъпка нагоре.

Обикновена безкосова шунка ще бъде овална и ще бъде запечатана в пластмасово фолио. Най-добрият ви залог с обезкостено шунче е шпунтовият шунка, тъй като получавате цяла четвърт шунка - вътре или извън мускулите на крака, от края на стеблото (дъното) или задния край (горния край). Сладко-нарязаните шунки са частично нарязани на парчета, което ги прави много по-лесни за оформяне. Просто издълбайте странично през шунката и наблюдавайте, докато резетата ви леко падат върху дъската за рязане.

Когато става въпрос за отопление на готова за консумация шунка, не забравяйте, че тя вече е варена. Така че не искате да го прекалявате. Готовата за консумация шунка е натоварена със саламура, така че ще е необходимо много превалявания, за да се изсуши. Но това може да бъде направено. Въпросът е, че не искате да използвате висока температура, за да го подгрявате отново. За цяла шунка ниска температура, например 275F, за 12 до 15 минути на килограм, ще го направи.

Увийте го във фолио, за да държите колкото е възможно повече влага.

• Обезвъздушен Джак Даниълс Глазура Хам
• Обезвъздушен оранжев остъклен шунка
• Скаравано издялан шунка с подправени ябълки
• Бавната печка Cola и Brown Sugar Ham

2. Сервирайте камшик с кости

С кокосова шунка, първо, решете дали искате цяла шунка или половина шунка. Цялата шунка е точно това: целият крака от свинско месо, включително бедрената кост, част от тазовата или "айчовата" кост, а понякога и част от опашката. Това е много шунка и ще обслужва до 20 души.

Ако искате да си спестите малко сърце, потърсете една, която е нарязана на спирала, тъй като костта може да направи нарязването трудно, особено костилката. Спираловидно нарязаните конфитюри също се загряват по-бързо (но те също се изсушават по-бързо, ако ги смачквате).

Ако списъкът ви за гости е малко по-малък, половината шунка ще обслужва до 10 души.

Решението ви тук е дали искате половината от горната или "задната част", или отдолу или "стъпалото" наполовина. Задната част е по-тънка и оферираща, а частта на ствола е малко по-твърда и по-мазна, но много по-ароматна.

И накрая, можете също така да получите това, което се нарича полу-обезкостено шунка, която е извадила костичката и кокалчето, оставяйки само бедрената кост. Полу-обезкостените шишарки идват на цели или половина (задника или ствола).

Следните указания за отопление се отнасят за кокосовите или полу-обезкостените бутчета:

За спираловидно нарязана шунка, загрявайте при 275 F за 12 до 15 минути на килограм. За нарязана наполовина шунка, загрявайте при 325 F в продължение на 10-15 минути на килограм и я оставете да престои още 10 до 15 минути преди изрязването. За цяла назъбена шунка, загрявайте при 325 F в продължение на 10 до 15 минути на килограм и увеличете времето за почивка до 20 минути.

И помнете, освен тази кост!

• Костно- вкусова каша с плодова глазура
• Костно-в кленов остъклен шунка
• Костно-в праскова-горчица остъклени шунка
• Костно- нарязан с шлифован шунка с шпур

3. Сервирайте остъклена костна шунка

Най-накрая, можете да направите истинско готвене! За остъклена шунка ще продължите както по-горе, но половин час преди края на вашето време на готвене, вие ще извадите шунката от фурната, нанесете глазурата (използвайте силиконова четка или с по-плътна глазура, топлоустойчива шпакла), след това го върнете във фурната и продължете да готвите непокрита за последните 25 до 30 минути (или последните 10-15 минути за шпур, нарязан на спирала, за да не изсъхне).

И какво представлява глазура? Най-добрата глазура е тази, която обединява някои сладки вкусове и някои плодови и / или остър. Ето един лесен пример:

Кафява захар и горчица

• 1¼ чаши опакована кафява захар
• 1¼ чаша местност Дижон горчица
• ½ ч. Л. Карамфил

Комбинирайте всички съставки в малка купа и нанесете върху шунката, както е описано по-горе, около 30 минути преди края на готвенето. Виждаш ли? Сладък и остър. Добавете малко кайсиево сладко вместо част от кафява захар и имате сладък, плодов и пикантен вид.

За още по-проста глазура, просто изчеткайте кленов сироп или мед.

Каквото и да правите, не прилагайте гладенето си твърде рано или ще започне да гори и да пуши, както не бихте повярвали. Ето още как да опечете шунка .