Насладете се на тези ароматни, меки чернооки грах като част от вашата късметлия вечеря на Нова година или ги направете за ежедневна храна. Не забравяйте да добавите тиган или тиган от прясно изпечени корнфлейкс или корнфлейкс кифли в менюто си.
Купете обезкостено свинско рамо и отсечете около 8 до 10 унции месо. Замълчете останалата част от свинското рамо или го поставете в бавната готварска печка за наваксване на свински сандвичи на следващия ден. Бихте могли дори да използвате останалото нарязано свинско рамо в чиния.
Какво ви е нужно
- 1 килограм изсушен грахов грах
- 8 до 12 унции прясно месо обезкостено свинско рамо или свинско брашно (нарязани на малки парченца)
- 1 супена лъжица растително масло
- 4 ленти бекон (нарязан на кубчета)
- 1 чаша лук (нарязан)
- 1/2 чаша целина (нарязана)
- 3 карамфил
- чесън (накълцан)
- 3 до 4 чаши пилешки бульон (несолвен или ниско натриев)
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 1/2 чаена лъжичка кайен
- 1 до 1 1/2 чаши вода (или за покриване)
- 1/2 чаена лъжичка
- Cajun или креол подправка
Как да го направим
- Потопете се в черноокият грах за една нощ. Изплакнете и изтеглете. Заделени.
- В голяма холандска фурна или складова запас на средно висока температура, изсипете свинските парчета в растителното масло, докато се изгори.
- Добавете беконът в гърнето и гответе , разбърквайте, за 2 минути.
- Добавете лука и целината и продължете да готвите, разбърквайте в продължение на 5 до 7 минути, или докато се приготви беконът и лукът се омазнява.
- Добавете чесъна и гответе за 1 минута.
- Добавете 3 чаши от пилешки бульон, чесън на прах, черен пипер и лют червен пипер. Приведете до кипене. Намалете топлината до ниска и оставете да къкри в продължение на 45 минути, докато парчетата свинско са доста нежни.
- Добавете изцедения чернооки грах към саксията заедно с 1 до 1 1/2 чаши вода, за да покриете. Покрийте пота и задушете за около 1 до 1 1/2 часа или докато грахът е много нежен.
- Добавете още пилешки бульон, колкото е необходимо, за да запазите грахът покрит.
- Вкус и добавете каджун или креол подправки и сол, ако е необходимо.
Рецептата прави около 8 порции.
Експертни съвети
Ако нямате време, използвайте метода за бързо накисване. Поставете боб в голяма тенджера и покрийте с вода (около 6 чаши за 1 килограм). Пригответе бобовете да заври при висока температура. Извадете боба от огъня, покрийте тенджерата и оставете го за час или два преди това. Изцедете и продължете с рецептата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 201 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 36 mg |
| натрий | 393 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 16 г |