Тези миди в стил Луизиана правят страхотно ястие за двама с тестени изделия. Соса е ароматен сос, приготвен с домати, чесън и "свещената троица" на Cajun.
За да сервирате четири като предястие, изпуснете макароните и сервирайте със соса, заедно с чесън или нарязан френски хляб.
Рецептата може да се удвои доста лесно.
Какво ви е нужно
- 2 паунда миди (за предпочитане ферма)
- 3 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици
- пълноценен брашно
- 1 1/2 чаши нарязан лук
- 1/2 чаша нарязана целина
- 1/2 чаша нарязан
- зелена чушка
- 3 скилидки чесън (накълцани, около 1 супена лъжица смлян чесън)
- 1 кутия (14,5 унции) нарязани на кубчета домати със сок
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 чаша
- ниско натриев пилешки бульон или сок от миди
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- притискане на риган
- Dash kosher salt (или морска сол, на вкус **)
- 4 чаши гореща варени макаронени изделия (linguine, спагети, fettuccine и др.)
- Незадължително: чесън или френски хляб (за сервиране)
Как да го направим
- Измийте мидите под студена течаща вода и отстранете всички бради *, които може да имат. Изкуствените мускули са вече съвсем чисти и те имат по-малко брада, така че не се притеснявайте, ако не виждате нищо. Изхвърлете напукани или повредени миди и всички, които остават отворени дори и след светлинно потупване.
- В голям запас или холандска фурна при ниска топлина разтопете маслото. Добавете брашното и гответе, като се разбърква непрекъснато, за 5 до 7 минути, или докато цветът е светло кафяв или "руса".
- Добавете лука, камбала и целина; разбъркайте, за да смесите с роууд. Покрийте и гответе на слаб огън до 6-8 минути, докато зеленчуците се смекчат. Разбъркайте от време на време.
- Разбъркайте в домати, доматено пюре, сок от бульон или сос и лимонов сок, заедно с кайен, черен пипер и риган. Сипете сос, разкрийте, разбърквайте понякога, 15 минути или докато сгъсти.
- Добавете мидите към соса; разбърква. Покрийте и продължете да къкрите на слаб огън за 5 до 8 минути, докато мидите се отворят.
- Междувременно готвене linguine в кипяща солена вода, следвайки указанията на опаковката. Отцедете.
- Отстранете отворените миди в голяма купа и отхвърлете всички неотворени миди.
- Вкус на соса и добавете сол кошер или морска сол, ако е необходимо.
- Разделете пастата между две широки, плитки купи. Подредете мидите около пастата. Лъжица сос над всички.
Ако желаете, сервирайте с чесън или френски хляб .
* Брадите на мидите са влакна, които им помагат да се прикрепят към други миди и твърди повърхности и са по-често срещани при дивите миди. За да премахнете брадата, просто я хванете близо до мида и дайте добър влекач.
** Мидите естествено ще пуснат сол в соса, докато готвят, така че опитайте соса след отварянето на мидите, преди да добавите още сол.
Тази рецепта ще направи две основни ястия порция с макаронени изделия или четири сервизи апетит (с или без тестени изделия).
сроден
Ултратът на рибарката на Уил Хари Потър
Лесно изпечено масло и хербави печени стриди
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 2171 |
| Общо мазнини | 49 g |
| Наситените мазнини | 17 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 300 mg |
| натрий | 2,879 mg |
| Въглехидрати | 275 g |
| Диетични фибри | 18 g |
| протеин | 150 g |