Тази рецепта от креолско оризово ястие се приготвя с бял ориз, лук, моркови, мащерка и магданоз за автентичен френски карибски вкус. Зеленчуците се отстраняват след готвене, като ви оставят вкусно, несъдържащо нишесте странично ястие за всяко хранене, но опитайте с Chicken Columbo, друга рецепта от "френската карибска кухня" на Ovide.
Креолски и кажунови ястия
Креолис се отнася до оригиналните европейски - особено френски и испански - заселници на Ню Орлиънс, които предимно са от богати семейства и са донесли личните си готвачи от Париж, Мадрид и други европейски столици. Тъй като много от съставките, които те традиционно използват, не са на разположение на местно ниво, те адаптират своите рецепти, така че да включват местни продукти от Луизиана, като черупкови, щраусови , pompano, aligator , месо, дивеч и скуош като cushaw и mirliton, захарна тръстика и пекани. Добавете към това съвети за готвене и подправки от местните индианци, карибски и африкански готвачи и този нов стил на креолска кухня е роден.
Cajuns са потомци на акадите, изгонени от Acadia (бивша Нова Скотия) през 1755, които се преселваха в югозападна Луизиана. Докато езикът (французите) и религията (католици) са били познати за тях, блатата, байъсите, прериите и местните съставки не са били. Cajuns прилагаха своите френски техники за готвене на екзотични меса, риба и продукти от тази нова родина, за да създадат Cajun готвене, считано за домашна версия на креолската кухня. Популярно погрешно схващане е, че Cajun храната е пикантна гореща. Нищо не може да бъде по-далеч от истината. Кликнете тук, за да научите повече за разликите между креолската и ябълковата кухня .
Какво ви е нужно
- 2 1/2 чаши бял ориз с дълги зърна
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 цял лук, обелени
- 1 клон магданоз
- 1 клонка мащерка
- 1 цял морков, обелен
Как да го направим
- Потопете 2 1/2 чаши дълго бял ориз в студена вода за 15 минути и изцедете.
- В голяма тенджера донесете 6 чаши вода до кипене. 1 чаена лъжичка сол, 1 цял обелен лук, 1 клонка магданоз, 1 клонка мащерка и 1 цял обелен морков. Добавете изплакналия ориз и оставете да се къкри на средна температура за 20 минути.
- Премахнете лука, магданоз, мащерка и морков. Изцедете ориза в гевгир, за да премахнете остатъчната нишестеност. Изплакнете под студена течаща вода. Изцедете отново и се превръщайте в тенджерата.
- Изсипва се на слаб огън за 5 минути, докато оризовите зърна са напълно сухи.
- Сервирайте като странично ястие или с Chicken Columbo.
Рецепта Източник : French Caribbean Cuisine от Стефани Овид (Книги на Хипострен). Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 313 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 18 mg |
| Въглехидрати | 69 г |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 6 g |