Spun Sugar създава красива мрежа от блестящи захарни нишки, които могат да се използват за обвиване или топ сладкиши, за да се получи красив, професионален външен вид. Както винаги, когато работите с гореща захар, трябва да бъдете изключително предпазливи, тъй като захарта може да причини ужасни изгаряния. Тъй като зародената захар бързо се разгражда, когато дойде в контакт с влага, избягвайте да правите това при много влажна среда.
Не забравяйте да проверите стъпка по стъпка ръководство за снимки, показващо как да направите захар !
Какво ви е нужно
- 2 чаши гранулирана захар
- 1/2 чаша светъл царевичен сироп
- 1/2 чаша вода
Как да го направим
- Подгответе своята работна станция: покрийте кухненския плот и пода с вестник, за да хванете захарните разливи. Вземете 3 или 4 тенджера и ги подредете близо на покрития с хартия брояч, дръжките се насочват навън и се простират над ръба на брояча. Напръскайте дръжките с неразрешим спрей за готвене.
- Попълнете голяма купа с лед и вода и я поставете настрана, за да я използвате по-късно.
- Комбинирайте захарта, водата и царевичния сироп в средна тенджера при средно висока температура и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Покрийте тенджерата с капак и варете 2-3 минути, след това свалете капака и продължете да вкарате захарния сироп, като се разбърквате понякога, докато достигне 310F. Захарта ще готви много бързо към края, затова внимавайте, за да не се изгори.
- Веднага след като захарта достигне подходящата температура, извадете тенджерата от топлината и налейте дъното в подготвената ледена вода, за да спре захарта от по-нататъшно готвене. Оставя се сместа да престои за минута или две, за да се сгъсти леко.
- Задръжте тигана в едната ръка и вилицата в другата. Потопете вилицата в захарния сироп и разбъркайте. Извадете вилицата от топлината и я задръжте на 5-6 инча над подготвените дръжки на тенджерата. Бързо преместете вилицата напред и назад върху дръжките. Захарният сироп трябва да създава много фини нишки от захар, които се намират над дръжките. Ако сиропът не създава нишки или нишките имат много "мъниста", оставете сиропа да се охлади още една минута. Ако нишките са много груби и трудни за образуване, загрявайте сиропа много бързо.
- Продължете да натопи и бързо преместете вилицата над дръжките, създавайки много фини нишки от захар. Във всеки момент можете да премахнете натрупаната захар и да я оформите като топки, гнезда или тънки тръби по желание. Продължете да създавате навита захар, докато сиропът ви изчезне, или докато имате достатъчно захар за вашите нужди.
- Захарта се използва най-добре веднага след като се направи, тъй като захарта започва да се втечнява, ако влезе в контакт с нещо влажно или влажно. Ако го използвате над десерта, изчакайте да го позиционирате до последния възможен момент. Ако искате да опитате да го съхранявате, поставете го в сух, херметически контейнер Tupperware, за предпочитане с няколко опаковки от десиканти, като тези, които се намират във витаминните бутилки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 253 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 23 mg |
| Въглехидрати | 66 г |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |