Китайската торта торта е една от най-популярните ястия в мрачна сума и е задължително да има китайски Нова година ястие. Китайците обичат да ядат "Ниан гао" (年糕, китайска новогодишна оризова торта) по време на китайската Нова година. Китайската нова година през 2016 г. ще се проведе на 7 февруари (китайската новогодишна нощ, 除夕).
Ниан Гао е много важна част от китайските новогодишни хранителни традиции. Смята се, че късметът е да се яде nian gao по време на китайската Нова година. Друга голяма традиция по време на китайската Нова година е, че трябва да ядете храни, които имат късметливи значения. Произношението на "гао" се свързва с друга китайска дума "高", което означава висока, по-висока, по-висока, по-голяма, по-добра. Така че яденето на Ниан Гао има символичното значение да се вдигаш по-висок през всяка следваща година и ще се повишаваш в кариерата си всяка година. Daikon (ряпа или бяла репичка) е основната съставка, която използваме за това ястие. Daikon в тайванската култура означава "късмет" (好 彩 頭).
Ниан Гао е известен също като оризова кейка. Има и друга китайска новогодишна традиция, в която хората ще използват Ниан Гао като предложение на "кухненския бог" (灶神), който е бог, който винаги ще докладва всичко за човешките семейства на Нефритния император. Така че хората се надяват, че като го хранят с това вкусно ястие, ще има само добри неща, които да кажат за Jade Emperor (玉皇大帝). Нюан Гао, обикновено свързан с тази традиция, е сладката оризова торта, която ще въведа в рецептата ми за сладък ориз в следващата ми статия.
По-традиционната съставка за това ястие е оризовото брашно, но не използвах много оризово брашно като съставка за тортата ми, тъй като се чувствам твърде много, че оризовото брашно ще даде на ястието наистина каучукова / дъгообразна текстура, която аз лично не не харесва. Така че, вместо да използваме големи количества или оризово брашно, използвах дълъг зърнен тайландски ориз, който се накиснах във вода през нощта, след което се преработвах в миксер заедно с вода, докато тя изглеждаше като соево мляко.
Всички съставки в тази рецепта могат да бъдат закупени лесно или в местния редовен, или в китайския супермаркет. Тортата може да звучи трудно, но това ястие всъщност е много лесно да се направи. Също така може да мислите, че репилата обикновено вкусват ужасно, а съпругът ми наистина мрази ряпа, но той абсолютно обича торта. Имайте предвид, че можете да съхранявате остатъци от ряпа във фризера, докато не сте готови да ги изядете.
Какво ви е нужно
- Съставки:
- 400 грама дълъг зърно Thai ориз (жасмин ориз или всякакъв вид дълъг зърно бял ориз ще направи трик)
- 600 ml вода
- 100g оризово брашно (粘 米粉)
- 1 кг
- 40 г сушени скариди. Омекотете в топла вода, след това изцедете. Нарежете фино
- 6 сушени гъби на shitake, омекоте се в топла вода, след това изцедете и нарязайте фино
- 120 гр. Свинско месо, марината с 1 ½ супени лъжици лек соев сос, 1 чаена лъжичка захар, ½ чаена лъжица сол, ½ чаена лъжичка пет подправки на прах
- 1 парче гамон пържола, нарязани на малки зарчета (аз използвах пържола, за да замени китайската шунка, тъй като някои хора биха могли да намерят китайски шунка е много трудно да се доберат до тях.Освен това, пържола е много по-лесен за закупуване и можете да го намерите във всеки местен супермаркет.)
- 2 бананови шалотчета, нарязани на ситно
- 3 скилидки чесън, нарязани фино
- Подправки за гарнитура от кайма:
- 2 супени лъжици лек соев сос
- 1 чаена лъжичка захарна захар
- ½ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка смлян бял пипер
- Подправки за Daikon:
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захарна захар
Как да го направим
1.Шокият тайландски ориз в 600мл вода за една нощ (поне 6 часа), след което използвайте машина за разбъркване или блендер, за да смесите ориза и водата, докато тя изглежда като соево мляко. Можете да добавите малко вода, ако откриете, че оризът е абсорбирал прекалено много вода за една нощ, така че е по-лесно да се смеси.
2. Смесете първата стъпка със 100 грама оризово брашно и се уверете, че няма никакви бучки. Оставете настрана, когато това бъде направено.
3. Загрейте малко масло във вакуум и първо разбъркайте пържола и чесъна първо докато ароматът излезе.
4. Добавете гъбата shitake и сушени скариди, след това се разбърква-се запържва за 2-3 минути.
5. Добавете пържола от пържола и патладжана в стъпка 4 и всички подправки от гарнитурата на кайма. Разбърквайте още няколко минути, докато кората бъде напълно приготвена. Поставете гарнитурата на кайма на табела и я оставете настрана.
6. Използвайте същия уок с малко повече масло и гответе дайкона с подправки. Трябва да готвите репичките, докато текат мека и течността излиза от репичките. Ако течността не излезе, това може да повлияе на качеството на крайната торта ряпа.
7. Добавете гарнитурата на кутия в стъпка 6, след като репичката е мека и смесете я равномерно.
8. Комбинирайте стъпка 2 с репичките и изключете захранването с газ. Продължавайте да бъркате, докато изглежда "паста" и изключете печката. Ако смятате, че сместа е малко суха или твърде твърда, можете да добавите малко вода.
9. Тази рецепта може да направи 5-6 (6 "х 4" х 2 ") кутии от калай фолио с размер на ряпа торти. Така че тънък слой масло в четките фолио кутии и се изсипва ориз торта смес в кутията.
10. Използвайте пара за пара на оризовите сладкиши. Ако като мен използвате метален пара или ваку, използвайте чиста и мокра кърпа за чай, за да свържете ефективно капака. Това предотвратява капенето на вода върху капака на ориза, което може да повлияе на крайния резултат. След като водата кипи под пара, пара за около 45 минути.
11. Трябва да изчакате оризовите торти да са напълно охладени, за да можете да ги махнете от калайдъра (в противен случай те се придържат). Нарежете тортата си на резени с дебелина 1 см. Загрейте малко масло в тиган или ваку и изпържете сладките, докато златисто кафяв цвят от двете страни.
Сервирайте с малко лек соев сос или сладък чили сос. Забележете, че сладкият чили сос не е традиционното подправка, за да отидете с вашия ряпа торта, но като много готвене, че е надолу към личните предпочитания и аз обичам сладък чили сос.