Фаро е понятие, което се отнася за емер, лимец и елинк, три древни вида пшеница. Днес това често се свързва с италианската кухня, но дивите форми на farro вероятно най-напред покълнали в плодородния полумесец. Емер и елинкър са скоби в древния Израел и може би е пшеницата, за която се отнася Тората, когато очертава 7 вида Израел .
Какъвто и да е сорт, който намирате, farro е вкусно пълнозърнест хляб с удовлетворяваща дъгообразна текстура. Можете да го използвате в пилаф или да го приготвите с ризото, но аз особено го харесвам като база за салати. Тук е хвърлен с печено карфиолче и подправки на нахут и се облича просто в лимон и зехтин; взаимодействието между текстурите и вкусовете е сериозно пожелателно.
Предварително умните и ще имате готова подготовка за по-малко от 30 минути - можете да печете нахут и карфиол едновременно, докато farro simmers. Предлагайте го като странично ястие с печени меса. Или да го превърнете в салата, поднесена върху зеленина и покрита с риба на скара.
Съвет: Чувствате ли творчески? Използвайте рецептата като шаблон и персонализирайте съдържанието на сърцето си. Големите добавки включват златни стафиди или други сушени плодове, препечени ядки или печени зеленчуци. Тахини, силан или балсамов оцет са идеални за овлажняване.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши (280 g) полуперилиран farro
- За нахут:
- 15 унции (425 грама) могат да направят нахут (изцедени и изплакнати)
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка пушена червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка морска сол или кошерна сол
- 1 супена лъжица екстра виржин зехтин
- За карфиола:
- 1 карфиол със средна главина (подрязан и натрошен в ухапващ се флот)
- 1 - 2 супени лъжици екстрактно зехтин
- За дрехата:
- 2 супени лъжици лимонов сок (прясно изцеден сок от лимон)
- 2 супени лъжици екстра девствено зехтин
- Dash морска сол (или на вкус)
- Нарежете прясно напукания черен пипер (или на вкус)
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 220 ° C (425 ° F). Поставете Farro в голяма, тежка тенджера с достатъчно студена вода, за да покриете с около 2 инча. Приведете до кипене, намалете топлината и оставете да къкри за около 18-20 минути, или докато farro е нежна, но все още al dente. Изцедете далече, изплакнете под студена течаща вода и прехвърлете в голяма купа.
2. Докато Farro кипи, пригответе нахут и карфиол: Поставете нахут на листо за печене.
Поръсете с кимион, чесън на прах, пушена червеникавокафява и сол и хвърляйте козината. Дръжте се със зехтина и хвърляйте отново лъжица или чисти ръце, докато нахутките са равномерно покрити с подправките и маслото. Поставете нахутките във фурната и печете, като разклатете тигана няколко пъти по време на готвене, докато те не се похапнат навътре и станат златисти и чисти навън, около 20 минути.
Поставете флората на карфиол в един слой върху друг голям лист за печене. Дъжд със зехтин, хвърля се за палто, и се поставя в предварително загрятата фурна заедно с нахут. Печете, разбърквайки се в средата на готвенето, докато флората не е свежа и започва да карамелизира, около 15 до 20 минути.
3. Добавете топлата печена нахут и карфиол към фаровете и разбъркайте заедно. В малка купа смесете заедно лимоновия сок и зехтина. Изсипете превръзката над салатата на Farro и разбъркайте заедно. Подгответе се за вкус с морска сол и черен пипер, ако желаете. Наслади се!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 406 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 274 mg |
| Въглехидрати | 57 g |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 16 г |