Рецептите за печене без глутен често изискват бакпулвер без глутен и някои продукти са обозначени като "без глутен". Защо така?
Научете какво се съдържа в бакпулвера и дори направете свой собствен прясен прах за глюкоза в дома.
Не всички марки бакпулвери са без глутен.
Бакпулверът е направен от сода за хляб, крем от зъбен камък (страничен продукт от производството на вино) и "агент за абсорбиране на влага", който обикновено, но не винаги, е царевично нишесте.
Други нишестета, включително картофено нишесте (без глутен) и пшенично нишесте (съдържащ глутен), могат да се използват в продуктите за печене на прах. Ето защо, не всички марки бакпулвер са без глутен.
Според информацията на производителя, следните марки за прах за печене са без глутен. Повечето от тези продукти се предлагат в големи и малки хранителни магазини в САЩ.
- Rumford прах за печене - без алуминий
- Момичето за печене на момичето
- Hain Pure Foods Прахове за печене на прах - направени от картофено нишесте - без натрий
- Bakewell Cream прах за печене с царевично нишесте - без алуминий
- Червената мелница на Боб е двойно действаща прах за печене - без добавен алуминий
Свежестта на продукта е изключително важна при използване на бакпулвер. За разлика от хлебната сода, която има неопределен срок на съхранение, бакпулверът е добър само за 6 месеца до една година поради своята чувствителност към влага и влажност.
Бакпулверът е "лющещ агент", което означава, че помага да се издигат печени продукти.
Старият, неактивен прах за печене няма да даде на печените стоки необходимия лифт като активен, пресен бакпулвер. Не можем да имаме плоски като бисквитки на палачинка! Винаги проверявайте срока на годност на кутията преди да купите прах за печене.
Ако не сте сигурни дали вашият бакпулвер в дома ви е все още активен, опитайте този прост тест.
Научете повече за това как да създадете чиста, безопасна кухня без глутен.
Редактирано от Стефани Киркус, юли 2016 г.
Напомняне: Винаги се уверете, че работните ви повърхности, приборите, тиганите и инструментите не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят състава на продуктите без предизвестие. В случай на съмнение, не купувайте или не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът не съдържа глутен.