Тази рецепта за сладко и кисело пиле е фамилно любимо в нашата къща, плюс това е лесно да се направи, защото не е нужно да хляб и пържене на пиле първо - всичко това се разбърква и пържени заедно и повярвайте ми, вкусът е толкова добър, няма да пропуснете малкото! И, разбира се, това означава, че това ястие също е нискомаслено и нискокалорично.
Повечето ресторанти оцветяват сладко-киселите си ястия, за да получат този дълбок червен оттенък, но ми се струва, че е също толкова красива, направена с лют червен пипер за оризово оцветяване и оцветяване. Тайландските сладки и кисело ястия са много вкусни пред китайския си колега, но с няколко добавени съставки, включително малко чили. Надявам се да се насладите на тази рецепта толкова, колкото и моето семейство.
Какво ви е нужно
- Пилешки гърди от 1/2 до 1 килограм (или бедро, нарязани на парчета от хапка)
- 4 супени лъжици лук (фино нарязан)
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 1 моркова (нарязан)
- 1 дръжка целина (тънко нарязани на парчета)
- 1 червен пипер (нарязан на парчета)
- 1 супена лъжица соев сос
- по избор: 1/2 бамбукови издънки (изцедени)
- 2 супени лъжици масло
- 1 1/2 супени лъжици
- царевично нишесте
- 1/4 чаша вода
- За сладко-кисел сос:
- 2 кутии от 14 унции (348 мл) ананасови парчета, нарязани на сок (1 1/2 чаши сок и 1 1/2 чаши плодове)
- 1/2 чаша ориз оцет (или бял оцет)
- 3/4 чаша бяла захар
- 2 супени лъжици
- рибен сос
- 1/8 до 1/2 чаена лъжичка
- лют червен пипер (на вкус)
- 1 супена лъжица лимонов сок (или лимонов сок)
- 1 супена лъжица кетчуп
Как да го направим
- Изсипете една кутия от парчета ананас (включително сок) в средна пот. Изцедете сока от другия в котела, като изстискате целия сок от плода (освен плодове за други ястия или изхвърлете). Добавете оцет, захар, сос от риба , кайен, лимон или лимонов сок и кетчуп. Оставете да заври, след това намалете топлината до средата, за да получите хубаво силно вихрушка. Смирете 12-15 минути, непокрити, или докато сос намали с една трета. Извадете от топлината и оставете настрана.
- Поставете голям тиган или навийте средно висока температура. Дъжд в маслото и добавете чесън и лук. Разбъркайте 30 секунди, след това добавете морков и целина. Разбъркайте 1 минута, след което добавете пилешки и соев сос. Разбъркайте 1 минута, след това добавете червен пипер и бамбукови леторасти (ако използвате), плюс 3-4 супени лъжици сладко-кисел сос. Разбъркайте, докато пилето изглежда непрозрачно отвън.
- Добавете останалия сос. Разбърква се и се довежда до леко кипене в продължение на 1 минута, след което се намалява топлинната до средно ниска. Намалете 2-3 минути, или докато пилето не е непрозрачно. Междувременно, в чаша, разбъркайте царевично нишесте във вода с вилица, докато се разтвори. Добавете това към разбърканата смола и разбъркайте бавно. Когато сосът е сгъстен достатъчно, за да ви хареса (около 1 минута), извадете от топлина.
- Направете вкус-тест, търсейки баланс на сладко и кисело, плюс намек за пикантни и солени вкусове. Ако е твърде кисел, добавете още захар; ако е твърде сладка или прекалено солена, добавете още лимонов сок. Повече кайен може да се добави за повече подправка. Ако искате по-дълбок цвят, добавете няколко капки червени хранителни оцветители (по избор). Сервирайте с тайландски ориз от жасмин и се наслаждавайте!
Други зеленчуци, които можете да добавите: зелен пипер, гъби, китайско зеле или редовно зеле, бебешка царевица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 564 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 71 mg |
| натрий | 1,104 mg |
| Въглехидрати | 89 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 28 g |