Песто, направено с босилек, изваяно от градината, е едно от най-големите удоволствия за лятото. Най-доброто от всичко е, че е изключително лесно да се направи, и можете да го използвате по много повече начини, отколкото просто като сос паста. В моето домакинство използваме песто като спънка на сандвичи, напечено върху препечен френски хляб за предястие или на върха на скара или нарязан пиле или риба.
Правенето на песто е доста лесно, ако имате кухненски процесор. След като научите как да направите това класическо песто песо, опитайте да замените различни видове ядки или дори други билки, като магданоз или кориандър. Вие бързо ще откриете сами колко лесно е да добавите изстрел от смел вкус към много ястия.
За да направите моето класическо песто песо, ще ви трябва:
1 малък скилидка чесън, накълцан
1/3 чаша кедрови ядки, леко препечени
1 1/4 чаши прясна босилек листа (опаковани)
1/4 чаша зехтин екстра виржин
1 супена лъжица масло, омекотено (по избор)
1 чаша (2 унции) сирене пармезан, настъргано
Сол и прясно смлян черен пипер
Започнете с поставянето на боровинките и чесъна в работна купа на кухненски робот и пулсирайте няколко пъти, докато ядките се смъкнат на малки парченца.
Тъй като пестото е толкова гъсто и пастообразно, тук е лесен начин да го комбинирате с макаронени изделия, така че да покрива напълно. В снимката използвам домашно приготвени фътуцини, приготвени от производител на тестени изделия.
След като готвите тестото във вряща вода, изцедете макароните (не изплакнете) или го извадете с чифт клещи. Докато все още е горещо, поставете го в голяма купа. Добавете няколко долара от песто и използвайте лъжица или чифт клечки, за да разбъркате пастата и пестото заедно, така че пестото да се топи и да покрие напълно пастата.
За паста, традиционна за Лигурия, родното място на песто, можете да приготвяте някои зелени бобчета и белени, нарязани на кубчета бели картофи в тестените води и да ги хвърляте с макаронени изделия.
За рецептата за Василий Песто и снимка на готовото ястие, кликнете тук.