Този оцет е отличен избор, ако отглеждате прясна лука в градината или на палубата си или имате достъп до някои. Може да намерите пепел с цветове на пазара на местния фермер.
Красивите цветове от лют червен пипер правят вкусен оцет с лек, деликатен аромат на лук.
Използвайте оцета, за да вкусите зелените плодове или да направите включения винегрет.
Какво ви е нужно
- За оцета:
- 1 1/2 чаши вино от бяло вино (или оцет от шампанско)
- Плодова пуйка с цветове
- За винегрет:
- 3/4 чаша маслиново масло
- 1/4 чаша оцет от лют червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка зърнени Дижон или мед Дижон
- 1/2 чаена лъжичка захар, по избор
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- Незадължително: пресни срязани луковици
Как да го направим
- Нарежете цветовете на стъблото на стръковете точно под главата на цветето. Изплакнете внимателно и ги оставете да изсъхнат.
- Опаковките на люспите се разтварят свободно в 1-пинта, пълни около 3/4 пълни.
- Налейте оцет върху цветовете, докато бурканът е много пълен.
- Поставете капак върху буркана (не метал), маркирайте го с датата и поставете на хладно, тъмно място от десет дни до две седмици. Ако нямате пластмасови капаци за вашите буркани или буркан със стъклен капак, използвайте метална винтова лента и го завийте на малък квадрат от восъчна хартия или пергаментна хартия.
- Натискайте оцет; изхвърлете люспите и прехвърлете оцета в чиста бутилка или бурканче.
- Съхранявайте настъргания оцет до 6 месеца на тъмно, хладно място или в хладилника.
Винегрет на бузите
- В бурканче или бутилка комбинирайте 3/4 чаша екстра винено зехтин с 1/4 чаша оцет от лют червен пипер . Добавете 1/2 чаена лъжичка гранули или мед Дижон горчица, 1/2 чаена лъжичка захар, ако желаете, и тире от сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Разклатете добре.
- Съхранявайте винегрет в лют червен пипер до 1 седмица в хладилника.
- Винегрет прави около 8 порции от по 2 супени лъжици всяка.
Експертни съвети
- Ако имате куп или повече пепел заедно с цветовете, ги издърпайте на къси дължини с ножици. За да ги запазите, ги разпечатайте върху пекарната облицована с хартия тава и замразете ги. Поставете ги в малки фризери или торбички. Ще имате бърза замразена пуйка, която да използвате в рецепти. Замразената печеница няма да бъде толкова добра, колкото свежа, но ще бъде много по-добре, отколкото суха.
- Ако имате някои допълнителни люспи, не ги изхвърляйте! Отделете цветовете на цветя и ги поръсете над салата или ги използвайте като гарнитура.
Може да харесате също и